Lebensmittelrecycling

Was unter Lebensmittelrecycling fällt

Zur Leistung gehören die Annahme, Sortierung und Aufbereitung von Lebensmittelresten und Nebenströmen, die nicht mehr für den vorgesehenen Verkauf oder die ursprüngliche Verarbeitung genutzt werden. Typische Stoffe sind Produktionsreste, Retouren, Überlagerungen, Fehlchargen und organische Rückstände aus der Verarbeitung. Je nach Materialzusammensetzung werden verwertbare Bestandteile separiert und in einen passenden stofflichen oder energetischen Verwertungsweg überführt. Bei verpackten Lebensmitteln umfasst die Leistung oft auch die Entpackung und die Trennung von Inhalt und Verpackungsmaterial.

Anfallstellen in der Lebensmittelbranche

Lebensmittelrecycling betrifft unterschiedliche Abschnitte der Wertschöpfungskette. In der Herstellung fallen etwa Verschnitt, Ausschuss aus der Qualitätskontrolle, Produktionsumstellungen oder Restmengen aus Chargen an. Im Handel und in der Logistik entstehen Rückläufer, beschädigte Gebinde oder abgelaufene Waren. Auch in Grossküchen, Bäckereien, Metzgereien, Molkereien oder bei der Getränkeproduktion entstehen organische Reststoffe mit eigenen Anforderungen an Sammlung, Lagerung und Transport.

Materialtrennung und Verwertungswege

Die konkrete Ausführung hängt stark von der Beschaffenheit des Materials ab. Reine organische Fraktionen lassen sich anders verwerten als gemischte Stoffströme mit Kunststoff, Karton, Metall oder Glas. Deshalb steht am Anfang meist die saubere Trennung nach Stoffart, Verpackungsanteil, Verderbnisgrad und logistischer Handhabung. Je nach Eignung kommen unterschiedliche Verwertungswege in Betracht, etwa die Nutzung organischer Fraktionen in biologischen oder energetischen Prozessen. Nicht verwertbare Anteile werden separat ausgeschleust und entsprechend behandelt.

Einordnung innerhalb von Recycling und Reinigung

Lebensmittelrecycling ist innerhalb von Recycling und Reinigung auf den Umgang mit nicht mehr nutzbaren Lebensmitteln und organischen Nebenströmen ausgerichtet. Es unterscheidet sich von CIP-Anlagen, die Produktionsanlagen im geschlossenen System reinigen, und von Waschanstalten, die Behälter, Mehrweggebinde oder Textilien säubern. Der Schwerpunkt liegt nicht auf der Reinigung von Betriebsmitteln, sondern auf der stoffgerechten Erfassung und Verwertung von Lebensmittelströmen. Damit ist die Leistung fachlich näher an Materialmanagement und Reststoffbehandlung als an der eigentlichen Anlagen- oder Behälterreinigung.