Eindampfanlagen

Funktionsprinzip bei der Aufkonzentrierung von Flüssigkeiten

In einer Eindampfanlage wird ein Teil des enthaltenen Wassers durch Verdampfung aus dem Produkt entfernt. Dadurch steigt die Konzentration gelöster oder suspendierter Inhaltsstoffe. Je nach Produkt und Prozessführung erfolgt dies bei atmosphärischem Druck oder unter Vakuum, um thermische Belastungen zu begrenzen. Für die verfahrenstechnische Auslegung sind unter anderem Verdampfungsleistung, Wärmeeintrag, Viskositätsverhalten und Schaumbildung relevant.

Typische Anwendungen in der Getränke-Produktion

Eindampfanlagen werden eingesetzt, wenn Flüssigkeiten für Lagerung, Weiterverarbeitung oder Rezepturkonzentration eingedickt werden sollen. Typische Beispiele sind Fruchtsaftkonzentrate, Sirupvorstufen, pflanzliche Auszüge oder flüssige Halbfabrikate. Auch bei der Reduktion von Transportvolumen oder bei nachgelagerten Mischprozessen kann das Eindampfen Teil der Produktionskette sein. Entscheidend ist dabei, wie stark sich Geschmack, Farbe und Fliesseigenschaften während des Prozesses verändern dürfen.

Verfahrensvarianten und Einbindung in die Linie

Eindampfanlagen unterscheiden sich unter anderem nach kontinuierlicher oder chargenweiser Fahrweise, nach Druckniveau sowie nach Anzahl und Anordnung der Verdampferstufen. In der Praxis werden sie häufig mit Vorwärmung, Kondensation, Produktkühlung oder Rückgewinnung von Prozessströmen kombiniert. Bei empfindlichen Getränkekomponenten kann eine schonende Temperaturführung massgebend sein. Für die Einbindung in bestehende Linien sind ausserdem Reinigung, Medienversorgung und die Übergabe an vorgelagerte oder nachgelagerte Prozessschritte zu berücksichtigen.

Abgrenzung zu verwandten Anlagen im Getränkeanlagenbau

Eindampfanlagen dienen der gezielten Erhöhung der Konzentration eines flüssigen Produkts. Sie sind damit von Aromagewinnungsanlagen zu unterscheiden, bei denen die Rückgewinnung flüchtiger Aromastoffe im Vordergrund steht. Gegenüber Entalkoholisierungsanlagen liegt der Schwerpunkt nicht auf der selektiven Entfernung von Alkohol, sondern auf dem Entzug von Wasser oder anderen flüchtigen Anteilen im Rahmen der Konzentration. Im Unterschied zu Abwasseranlagen behandeln Eindampfanlagen in der Regel produktführende oder produktnahe Ströme innerhalb der Herstellung.