Probiotika

Probiotika sind lebende Organismen, die in Lebensmitteln enthalten sind und einen positiven Einfluss auf die Gesundheit des Menschen haben können. Sie gehören zu den sogenannten funktionellen Lebensmitteln, da sie neben ihrem Nährwert auch eine gesundheitsfördernde Wirkung haben. Diese Mikroorganismen werden meist als Bakterien oder Hefen bezeichnet und können in verschiedenen Lebensmitteln wie Joghurt, Käse, Sauerkraut oder fermentierten Gemüsesorten enthalten sein. Sie sollen helfen, die Darmflora zu stabilisieren und das Immunsystem zu stärken. In der Lebensmittelbranche werden Probiotika vor allem als Hilfsmittel eingesetzt, um die Qualität und Frische von Produkten zu verbessern. Durch ihre Fähigkeit zur Fermentation können sie beispielsweise dazu beitragen, dass Lebensmittel länger haltbar bleiben oder einen besonderen Geschmack entwickeln. Zudem gibt es mittlerweile auch spezielle probiotische Nahrungsergänzungsmittel auf dem Markt, die gezielt für eine positive Wirkung auf die Darmgesundheit entwickelt wurden. Insgesamt spielen Probiotika im Bereich der Lebensmittel eine immer grössere Rolle, da immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher Wert auf eine gesunde Ernährung legen und gezielt nach Produkten suchen, die ihre Gesundheit unterstützen können.