Enzymimmunotestsysteme

Funktionsprinzip in der Lebensmittelanalytik

Bei Enzymimmunotestsystemen bindet ein Antikörper gezielt an einen gesuchten Stoff oder an eine dazugehörige Struktur. Ein enzymgekoppeltes Reagenz erzeugt anschliessend ein messbares Signal, meist über eine Farbentwicklung. Je nach Testaufbau sind qualitative, semiquantitative oder quantitative Auswertungen möglich. In der Praxis werden solche Systeme vor allem dann eingesetzt, wenn definierte Zielsubstanzen mit standardisierten Abläufen geprüft werden sollen.

Typische Nachweise und Einsatzsituationen

In der Lebensmittelbranche kommen Enzymimmunotestsysteme unter anderem für den Nachweis von Allergenen, Mykotoxinen, Rückständen oder weiteren produktspezifischen Analyten zum Einsatz. Typische Anwendungen sind Wareneingangskontrollen, Prüfungen während der Verarbeitung, Freigabeprüfungen nach internen Vorgaben sowie Abklärungen bei Abweichungen oder Reklamationen. Je nach System können auch Abstrich- oder Umweltproben in Hygienekonzepten einbezogen werden. Entscheidend ist, dass Testsystem und Probenmatrix fachlich zusammenpassen.

Testformate, Automatisierungsgrad und Auswertung

Enzymimmunotestsysteme unterscheiden sich im Testformat, im erforderlichen Geräteumfang und im Grad der Automatisierung. Verbreitet sind manuelle oder teilautomatisierte Laborabläufe mit Mikrotiterplatten, daneben existieren stärker integrierte Plattformen für definierte Routinen. Fachlich relevant sind ausserdem der Assay-Typ, der Messbereich, Kontrollproben, Kalibrierung sowie die Auswertung der Signale. Die Auswahl richtet sich nach Probendurchsatz, Dokumentationsanforderungen, gewünschter Empfindlichkeit und der Art des zu prüfenden Analyten.

Abgrenzung innerhalb der Testsysteme

Innerhalb der übergeordneten Testsysteme sind Enzymimmunotestsysteme auf den gezielten analytischen Nachweis einzelner Stoffe ausgerichtet. Sie unterscheiden sich damit von einem Kalibrierlabor, das Messmittel und Referenzbezüge absichert, sowie von einer Lebensmittelbewertung, die Produkte umfassender nach Qualitäts- oder Eignungskriterien beurteilt. Auch ein Kindersicherheitstest verfolgt eine andere Fragestellung und bezieht sich nicht auf die analytspezifische Lebensmittelanalytik. Enzymimmunotestsysteme sind daher keine allgemeine Produktbewertung, sondern spezialisierte Nachweissysteme für klar definierte Prüfziele.