Maischeabtropfbehälter

Funktion bei der Trennung von Maische und Saft

Ein Maischeabtropfbehälter nimmt frisch aufbereitete Maische auf und ermöglicht, dass der flüssige Anteil über eine bestimmte Zeit aus dem Feststoffbett austritt und gesammelt wird. Die Trennung erfolgt in erster Linie durch Schwerkraft und die Durchlässigkeit der Maische. Der ablaufende Saft kann separat erfasst und anschliessend weitergeleitet werden, während Schalen, Kerne oder Fruchtfleisch im Behälter verbleiben und später ausgetragen oder einer weiteren Verarbeitung zugeführt werden.

Typische Einsatzsituationen in Kellereien und Brennereien

Solche Behälter werden eingesetzt, wenn aus Maische zunächst Vorlaufsaft oder frei ablaufender Most gewonnen werden soll. Das ist vor allem in der Traubenverarbeitung relevant, kann aber auch bei Obstmaischen für die Spirituosenherstellung vorkommen. Der Behälter lässt sich in Linien einbinden, in denen Annahme, Zerkleinerung, Abbeeren, Fördern, Abtropfen und anschliessendes Pressen oder Vergären aufeinander folgen.

Bauformen und technische Ausführungen

Maischeabtropfbehälter unterscheiden sich nach Volumen, Entleerungsart und Art der Saftabführung. Je nach Ausführung verfügen sie über Siebböden, gelochte Einsätze, Ablaufzonen oder konstruktive Lösungen für eine schonende Entleerung der verbleibenden Feststoffe. Für den Einsatz in der Getränkeherstellung sind glatte, gut reinigbare Oberflächen und eine hygienegerechte Ausführung wesentlich, damit Produktwechsel und Reinigung planbar bleiben.

Abgrenzung zu Vorentsaftern, Pressen und Bottichen

Ein Maischeabtropfbehälter ist nicht mit einem Maischevorentsafter gleichzusetzen, da dieser die Trennung meist aktiver und verfahrenstechnisch gezielter unterstützt. Gegenüber Traubenpressen oder Spindelpressen fehlt die eigentliche Druckphase; der Behälter sammelt primär den frei ablaufenden Anteil. Von Bottichen unterscheidet er sich durch seine spezifische Aufgabe in der Abtropf- und Trennphase und nicht durch eine allgemeine Lager-, Gär- oder Sammelfunktion.