Fremdkörpererkennung

Was Fremdkörpererkennung im Lebensmittelbetrieb umfasst

Die Leistung umfasst technische und organisatorische Verfahren zur Erkennung unerwuenschter Feststoffe in Rohwaren, Zwischenprodukten oder Fertigprodukten. Dazu gehoeren inline arbeitende Systeme in der Produktion ebenso wie Kontrollstellen vor der Abfuellung oder vor dem Warenausgang. Je nach Anlage wird ein Signal ausgegeben, ein Produkt automatisch ausgeschleust oder eine Charge zur manuellen Pruefung angehalten.

Typische Kontrollpunkte entlang der Prozesskette

Fremdkoerper koennen beim Wareneingang, waehrend der Verarbeitung oder durch Verpackungs- und Verschleissteile eingetragen werden. Entsprechend liegt die Fremdkoerpererkennung haeufig an mehreren Punkten der Linie: bei Rohwarenkontrollen, nach Zerkleinerungs- oder Mischprozessen, vor dem Fuellen sowie bei der Endkontrolle verpackter Produkte. Welche Stelle geeignet ist, haengt vom Produktzustand, vom Risikoprofil und von den moeglichen Eintragsquellen ab.

Verfahren nach Produkt und Fremdmaterial

In der Praxis kommen unterschiedliche Erkennungsverfahren zum Einsatz. Metallfremdkoerper werden oft mit Metalldetektoren geprueft, dichtere Einschluesse wie Glas oder Stein koennen mit Roentgeninspektion erfasst werden, und optische Systeme werden vor allem bei sichtbaren Abweichungen an Oberflaeche, Farbe oder Form eingesetzt. Welches Verfahren geeignet ist, richtet sich unter anderem nach Produktkonsistenz, Feuchtigkeit, Verpackungsmaterial und der Art des zu erwartenden Fremdkoerpers.

Abgrenzung zu Reinigungs- und Entkeimungsverfahren

Fremdkoerpererkennung ist keine Reinigungsmethode im engen Sinn, sondern eine Kontroll- und Sicherungsmassnahme innerhalb des Hygienekontexts. Im Unterschied zu Verfahren wie Trockeneisreinigung, Trockenreinigung, UV-Entkeimung oder Wasserdesinfektion entfernt oder inaktiviert sie keine Rueckstaende, Keime oder Belagschichten auf Anlagenoberflaechen. Sie ergaenzt solche Massnahmen, indem sie prueft, ob physische Verunreinigungen im Produkt vorhanden sind, und ist auch von der Entsorgung von Lebensmittelabfaellen sowie von Luft- oder Rauchgasbehandlungen klar zu trennen.