Nährböden

Was Nährböden von anderen Nährmedien unterscheidet

Nährböden sind im Unterschied zu flüssigen Nährmedien verfestigt, meist durch einen Gelbildner. Dadurch wachsen Mikroorganismen räumlich getrennt als einzelne Kolonien, was die Isolierung und Beurteilung erleichtert. Je nach Rezeptur kann ein Nährboden breit einsetzbar, selektiv für bestimmte Keimgruppen oder differenzierend in der Darstellung von Stoffwechselleistungen sein.

Einsatz in der Lebensmittelmikrobiologie

Nährböden werden bei der Untersuchung von Rohstoffen, Zwischenprodukten, Endprodukten und Umfeldproben verwendet. Typische Anwendungen sind Keimzahlbestimmungen, der Nachweis von Hefen und Schimmelpilzen sowie die Prüfung auf Indikatororganismen oder verdächtige Zielkeime. Die Proben werden je nach Verfahren direkt aufgebracht, verteilt oder nach Verdünnung ausplattiert und anschliessend unter definierten Bedingungen inkubiert.

Varianten nach Zweck, Zusammensetzung und Darreichung

Nährböden unterscheiden sich nach Nährstoffbasis, pH-Wert, Hemmstoffen, Indikatoren und Zielorganismen. Verbreitet sind Universalmedien, selektive Medien, Differentialmedien und chromogene Medien. Im Labor werden sie als gebrauchsfertige Platten, als Ansätze für die Eigenherstellung oder in anderen festen Formaten eingesetzt, sofern die jeweilige Methode dies vorsieht.

Einordnung innerhalb von Nährmedien und Abgrenzung zu verwandten Leistungen

Innerhalb der Kategorie Nährmedien bezieht sich Nährböden auf die feste oder halbfeste Form des Kulturmediums. Bakteriologische Nährmedien beschreiben dagegen primär die mikrobiologische Zweckbestimmung und nicht zwingend die physische Darreichung; sie können auch in anderer Form vorliegen. Nährkartonscheiben sind spezielle, trägergebundene Medien für definierte Prüfabläufe, während Nährmediumabfüllsysteme Geräte für das Portionieren und Abfüllen von Medien sind und nicht das Medium selbst.