Pasteurisation

Pasteurisation ist ein Verfahren, das in der Lebensmittelbranche, insbesondere in der Eierprodukteverarbeitung und bei Lebensmittelherstellungsanlagen, angewendet wird. Es dient dazu, Lebensmittel wie Eier und Milchprodukte von schädlichen Mikroorganismen zu befreien und somit deren Haltbarkeit zu verlängern. Der Prozess der Pasteurisation besteht aus dem Erhitzen der Lebensmittel auf eine bestimmte Temperatur für eine festgelegte Zeit. Dabei werden die Mikroorganismen, die Krankheiten wie Salmonellen verursachen können, abgetötet. Anschliessend werden die Lebensmittel schnell abgekühlt, um ein Wachstum neuer Mikroorganismen zu verhindern. In der Eierprodukteverarbeitung wird die Pasteurisation häufig bei Flüssigeiern verwendet. Diese werden vor dem Abfüllen und Verpacken pasteurisiert, um sie von möglichen Salmonellen-Bakterien zu befreien. Auch bei der Herstellung von anderen Lebensmitteln wie Joghurt oder Käse wird dieses Verfahren angewendet. Lebensmittelherstellungsanlagen sind mit speziellen Pasteurisationsmaschinen ausgestattet, die den Prozess automatisch durchführen können. Dies gewährleistet eine hohe Qualität und Sicherheit der hergestellten Produkte. Insgesamt ist Pasteurisation ein wichtiger Schritt in der Produktion von Eierprodukten und anderen Lebensmitteln, um die Gesundheit des Verbrauchers zu schützen und gleichzeitig die Haltbarkeit zu erhöhen.