Lebensmittelherstellungsanlagen

Was unter Lebensmittelherstellungsanlagen fällt

Zur Leistung gehören Anlagen, die direkt in der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden. Dazu zählen einzelne Prozessmaschinen ebenso wie verkettete Produktionslinien, in denen mehrere Bearbeitungsschritte aufeinander abgestimmt sind. Typische Funktionen sind Dosieren, Fördern, Zerkleinern, Mischen, Trennen, Erhitzen, Kühlen, Homogenisieren, Formen oder Portionieren. Der Begriff bezieht sich auf die technische Produktionseinrichtung selbst und nicht auf Planungs-, Montage- oder Serviceleistungen rund um den Anlagenbau.

Einsatz in unterschiedlichen Produktionsprozessen

Lebensmittelherstellungsanlagen kommen in sehr unterschiedlichen Herstellungsverfahren zum Einsatz. In der Milchverarbeitung stehen andere Prozessschritte im Vordergrund als bei Backwaren, Schokolade, Teigwaren oder Suppen. Auch Anlagen für Fisch- und Fleischverarbeitung, Obst- und Gemüseverarbeitung, Eierprodukte oder Speiseeis sind auf spezifische Rohstoffe und Produkteigenschaften ausgelegt. Der Aufbau einer Anlage richtet sich unter anderem danach, ob kontinuierlich oder chargenweise produziert wird und welche Konsistenz, Temperaturführung oder Stückigkeit das Endprodukt verlangt.

Produktbezogene Ausprägungen und Teilbereiche

Innerhalb der Lebensmittelherstellungsanlagen gibt es klar abgegrenzte Teilbereiche. Dazu gehören unter anderem Anlagen für die Herstellung von Baby Food, Fertigmenüs und Traiteurartikeln, für Confiserie und Suesswaren, für Fett, Margarine und Öl sowie für Kaffee und Tee. Weitere Ausprägungen betreffen Produktionsanlagen für Backwaren, Schokolade, Saucen und Suppen, Milchprodukte oder Teigwaren. Ergänzend fallen auch Einrichtungen im Produktionsbereich darunter, wenn sie unmittelbar auf den Herstellungsprozess abgestimmt sind und funktional Teil der Produktionslinie bilden.

Abgrenzung zu Dienstleistungen im Lebensmittel-Anlagenbau

In der Hierarchie steht diese Leistung für die physischen Produktionsanlagen. Davon zu unterscheiden sind Dienstleistungen im Lebensmittel-Anlagenbau, etwa Planung, Projektierung, Integration, Umbau, Inbetriebnahme oder technische Betreuung. Während Dienstleistungen den Aufbau, die Anpassung oder den Betrieb einer Anlage begleiten, beschreibt Lebensmittelherstellungsanlagen die eingesetzte Technik selbst. Die Unterleistungen konkretisieren diese Technik nach Produktgruppen und Anwendungsfeldern.