Teigförderer

Funktion von Teigfoerderern in der Teigverarbeitung

Teigfoerderer dienen dem schonenden und kontrollierten Transport von Rohteig innerhalb einer Produktionslinie. Im Unterschied zu allgemeinen Foerdersystemen steht nicht nur die Bewegung des Produkts im Vordergrund, sondern auch der Erhalt seiner Verarbeitbarkeit. Je nach Prozess muessen Volumen, Klebergeruest, Oberflaeche und Uebergabeverhalten moeglichst konstant bleiben. Deshalb werden Teigfoerderer auf Produktkonsistenz, Foerdermenge und Taktung nachfolgender Aggregate abgestimmt.

Einsatz zwischen Kneten, Teigruhe und Aufarbeitung

Typische Einsatzbereiche liegen zwischen Mischer oder Kneter und den nachfolgenden Stationen der Teigaufbereitung. Teigfoerderer uebergeben Teig an Portionierer, Teigteiler, Wirkmaschinen, Formgebungsanlagen oder weitere Transportstufen innerhalb der Linie. Sie werden eingesetzt, wenn manuelle Umsetzung vermieden, Materialfluss stabilisiert oder mehrere Prozessschritte miteinander verbunden werden sollen. In automatisierten Backlinien tragen sie dazu bei, Unterbrueche an Schnittstellen zu reduzieren.

Ausfuehrungen nach Teigart und Linienaufbau

Die konkrete Ausfuehrung haengt stark davon ab, ob weiche, klebrige, hochhydrierte oder festere Teige verarbeitet werden. Relevant sind unter anderem die Foerderrichtung, die Art der Produktaufnahme, die Gestaltung von Uebergabepunkten sowie die Reinigungsfaehigkeit der produktberuehrenden Bereiche. Offene und gut zugaengliche Bauweisen erleichtern die Reinigung, waehrend geschlossene Ausfuehrungen bei bestimmten Linienkonzepten Vorteile bei Fuehrung und Schutz des Produkts bieten koennen. Auch die Einbindung in Dosier-, Wiege- oder Portionierprozesse beeinflusst die Auslegung.

Abgrenzung zu Bandfoerderern, Teigpumpen und Teigelevatoren

Teigfoerderer gehoeren innerhalb der Foerderanlagen und Transportanlagen zu den Systemen, die speziell auf unverarbeiteten Teig ausgelegt sind. Von Bandfoerderern unterscheiden sie sich durch ihre produktspezifische Auslegung fuer empfindliche, formbare Massen statt fuer allgemeinere Stueckgueter oder Behaelter. Teigpumpen foerdern pumpfaehige Teige oder Massen druckgestuetzt und decken damit einen anderen Anwendungsfall ab. Teigelevatoren sind auf den vertikalen Transport ausgerichtet, waehrend Teigfoerderer auch horizontale oder kombinierte Produktuebergaben innerhalb der Backlinie abbilden.