Ausschmelzanlagen für tierische Fette

Thermische Freisetzung und Aufbereitung der Fettphase

Beim Ausschmelzen wird tierisches Rohmaterial erwärmt, damit gebundenes Fett austreten und als eigene Phase weitergeführt werden kann. Die Anlage ist auf Wärmeeintrag, Verweilzeit, Austrag und die hygienische Führung des Produktstroms ausgelegt. Je nach Prozessschritt werden Fett, Wasser und feste Bestandteile anschliessend an weitere Aggregate übergeben oder innerhalb einer integrierten Linie vorbehandelt.

Typische Einbindung in Linien zur Fett- und Ölherstellung

Ausschmelzanlagen werden dort eingesetzt, wo aus tierischen Ausgangsstoffen verwertbare Fette gewonnen werden sollen. Sie stehen meist nicht isoliert, sondern im Zusammenhang mit Fördertechnik, Beschickung, Austrag und nachgeschalteter Trennung. In Produktionslinien für tierische Fette können nach dem Ausschmelzen beispielsweise Pressen, Zentrifugen, Filter oder Pumpen folgen, je nachdem wie weit das Fett aufbereitet werden soll.

Verfahrensvarianten nach Rohstoff und Betriebsweise

Die Auslegung richtet sich nach Rohstoffbeschaffenheit, Durchsatz und gewünschter Prozessführung. Üblich sind diskontinuierliche und kontinuierliche Anlagenkonzepte sowie unterschiedliche Arten des Wärmeeintrags. Auch der Grad der Integration variiert: Manche Systeme konzentrieren sich auf das eigentliche Ausschmelzen, andere binden Entwässerung, Feststoffaustrag oder vorbereitende Trennschritte enger in die Linie ein.

Abgrenzung zu Pressen, Zentrifugen und Desodorierungsgefässen

Ausschmelzanlagen sind nicht mit Pressen oder Zentrifugen gleichzusetzen. Das Ausschmelzen setzt das Fett durch Wärme frei; Pressen und Zentrifugen dienen dagegen der mechanischen beziehungsweise physikalischen Trennung nachgelagerter Stoffströme. Ebenfalls abzugrenzen sind Desodorierungsgefässe, Destillationsanlagen oder Fraktionierungsanlagen: Diese verarbeiten bereits gewonnene Fettphasen weiter, während Ausschmelzanlagen den vorgelagerten Schritt der Fettgewinnung aus dem Rohmaterial abdecken.