Entsteinungsanlagen

Trennung schwerer Fremdstoffe im Produktstrom

Bei Entsteinungsanlagen steht die Abscheidung von Stoffen im Vordergrund, die sich in Gewicht, Dichte oder Bewegungsverhalten von Kartoffeln unterscheiden. Dazu gehören vor allem Steine, aber je nach Anlieferung auch harte Erdanteile oder andere mineralische Beimengungen. Die Trennung erfolgt über mechanische und verfahrenstechnische Prinzipien, die auf den Materialeigenschaften des Mischstroms aufbauen. Ziel ist ein möglichst sauberer Rohwarenstrom für die weiteren Verarbeitungsschritte.

Typische Einbindung in Annahme und Vorverarbeitung

Entsteinungsanlagen werden meist im Bereich der Rohwarenannahme, der Vorreinigung oder vor dem Waschen eingesetzt. Besonders relevant sind sie bei Kartoffeln aus steinreichen Anbaugebieten oder bei Anlieferungen mit hohem Erdanteil. In kontinuierlichen Linien tragen sie dazu bei, dass nachgelagerte Anlagen wie Wasch-, Schäl- oder Schneidsysteme mit weniger Fremdmaterial belastet werden. Das ist sowohl für die Prozessstabilität als auch für den Verschleissschutz der Linie relevant.

Ausführungen und Auslegungsmerkmale

Je nach Prozesskonzept kommen unterschiedliche Bauarten zum Einsatz, etwa trockene oder wassergeführte Trennverfahren. Für die Auswahl sind unter anderem Durchsatz, Produktschonung, Verschmutzungsgrad der Rohware und die Anbindung an Fördertechnik oder Waschprozesse massgebend. Auch Reinigbarkeit, Austrag der Fremdstoffe und Zugänglichkeit für Wartung beeinflussen die Eignung einer Anlage. In der Praxis wird die Entsteinung deshalb meist nicht isoliert betrachtet, sondern als Teil einer abgestimmten Vorbehandlungslinie.

Abgrenzung zu anderen Anlagen der Kartoffelverarbeitung

Entsteinungsanlagen sind innerhalb der Kategorie Anlagen klar auf die Entfernung schwerer Fremdkörper ausgerichtet. Sie unterscheiden sich von Entkeimungsanlagen, die Keime oder Austriebe von Kartoffeln behandeln, sowie von Kartoffelprodukteherstellungsanlagen, in denen das eigentliche Endprodukt erzeugt wird. Auch Portionieranlagen und Tiefkühlanlagen erfüllen andere Aufgaben, nämlich das Abfüllen definierter Mengen beziehungsweise die thermische Konservierung. Die Entsteinung ist damit ein vorgelagerter Verfahrensschritt der Rohwarenaufbereitung.