Dosiergeräte

Was Dosiergeräte in der Saucen- und Suppenverarbeitung leisten

Dosiergeräte dienen der mengenmässig festgelegten Zugabe von Rohstoffen, Zwischenprodukten oder Zusatzstoffen. In der Praxis betrifft das etwa Wasser, Öle, Gewürze, Stärke, Konzentrate oder weitere Rezepturbestandteile. Je nach Ausführung erfolgt die Dosierung kontinuierlich oder chargenweise. Entscheidend ist, dass die vorgegebene Menge pro Zeit, pro Charge oder pro Rezepturschritt möglichst konstant in den Prozess eingebracht wird.

Typische Einsatzpunkte entlang der Herstellung

Dosiergeräte kommen an verschiedenen Stellen einer Linie zum Einsatz: bei der Vorbereitung von Rezepturen, bei der Zudosierung einzelner Zutaten in Mischer oder Rührwerke sowie bei der abgestimmten Beschickung nachgelagerter Prozessschritte. In der Saucen- und Suppenverarbeitung ist das besonders relevant, wenn mehrere Komponenten in einer festgelegten Reihenfolge oder in genauem Verhältnis zugeführt werden. Auch bei Produktwechseln, kleinen Chargen oder häufig variierenden Rezepturen sind klar definierte Dosiervorgänge relevant.

Ausführungen nach Medium, Prozess und Dosierprinzip

Die Auswahl eines Dosiergeräts richtet sich unter anderem nach dem zu verarbeitenden Medium. Für frei fliessende Flüssigkeiten gelten andere Anforderungen als für viskose Massen, Pulver oder stückige Bestandteile. Unterschiede bestehen zudem zwischen kontinuierlicher Dosierung in laufende Prozesse und diskreter Zugabe in einzelne Chargen. Im Anlagenkontext werden Dosiergeräte deshalb passend zu Förderverhalten, Rezepturführung, Reinigungsanforderungen und Einbindung in die Prozesssteuerung ausgelegt.

Abgrenzung zu Pumpen, Mischern und weiteren Anlagen

Dosiergeräte sind innerhalb der Saucenverarbeitung und Suppenverarbeitung auf die kontrollierte Mengenabgabe ausgelegt. Sie unterscheiden sich damit von Saucenpumpen und Suppenpumpen, deren Hauptaufgabe im Fördern des Produkts liegt. Gegenüber Mischern, Rührwerken oder Kuttern steht nicht das Vermengen oder Zerkleinern im Vordergrund, sondern die definierte Zufuhr einzelner Komponenten. Inlinekocher, Wärmetauscher oder Votatoren übernehmen thermische Prozessschritte; Dosiergeräte beschicken diese Anlagen oder vorgelagerte Aggregate mit den benötigten Medien.