Rückstandsanalytik Lebensmittel & Futtermittel

Was unter Rückstandsanalytik bei Lebensmitteln und Futtermitteln verstanden wird

Diese Leistung umfasst die qualitative und quantitative Bestimmung von Rückständen und Kontaminanten in Lebensmitteln, Rohstoffen, Zwischenprodukten und Futtermitteln. Untersucht werden je nach Prüfauftrag beispielsweise Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittelrückstände, Mykotoxine, Prozesskontaminanten oder andere produktspezifische Zielstoffe. Die Analytik berücksichtigt dabei die jeweilige Matrix, da Fettgehalt, Wasseranteil, Proteine oder komplexe Zusammensetzungen die Probenvorbereitung und die Messung direkt beeinflussen.

Typische Proben und Anlässe für Untersuchungen

Beauftragt wird die Rückstandsanalytik unter anderem für Wareneingangsprüfungen, Freigaben von Chargen, Lieferantenbewertungen, Ursachenabklärungen bei Beanstandungen sowie für interne Qualitätskontrollen. Typische Proben reichen von Obst, Gemüse, Getreide und verarbeiteten Lebensmitteln bis zu Futtermittelrohstoffen, Mischfuttern und Ergänzungsfuttern. Auch Importware, Lagerproben oder Rückstellmuster werden häufig untersucht, wenn konkrete Anforderungen an Rückstandsprofile oder Grenzwerte bestehen.

Untersuchungsansätze nach Stoffgruppe, Matrix und Fragestellung

Je nach Zielsetzung kommen Multi-Residue-Methoden für ein breites Stoffspektrum oder gezielte Einzelanalysen für klar definierte Substanzen zum Einsatz. Bei einfachen Fragestellungen kann ein Screening genügen, während für Befundabklärungen oder belastbare Quantifizierungen meist ein bestätigendes Verfahren erforderlich ist. Die Auswahl des Prüfkonzepts richtet sich nach Matrix, erwarteten Stoffen, erforderlicher Bestimmungsgrenze und dem Zweck des Resultats, etwa für interne Kontrolle, Deklarationsprüfung oder regulatorische Nachweise.

Abgrenzung zu anderer Rückstandsanalytik

Innerhalb der übergeordneten Rückstandsanalytik bezieht sich diese Leistung spezifisch auf Lebensmittel und Futtermittel als Produktgruppen. Sie unterscheidet sich von der Rückstandsanalytik pharmazeutischer Produkte, bei der Wirkstoffe, Verunreinigungen oder produktbezogene Reststoffe in Arzneimitteln beurteilt werden, sowie von der Rückstandsanalytik von Umweltproben, die auf Wasser, Boden, Luft oder Sedimente ausgerichtet ist. Von Extractables und Leachables grenzt sie sich dadurch ab, dass dort potenziell aus Verpackungen, Primärmaterialien oder Systemkomponenten freisetzbare Stoffe untersucht werden, nicht die eigentliche Rückstandssituation im Lebensmittel oder Futtermittel.