Betriebsmittel und Hilfsstoffe

Betriebsmittel sind in der Lebensmittelindustrie diejenigen Gegenstände, Maschinen, Anlagen, Einrichtungen und Technologien, die für die Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Dazu gehören unter anderem Kühl- und Gefriergeräte, Werkzeuge zur Verarbeitung von Lebensmitteln sowie Verpackungsmaschinen. Inhaltsstoffe sind Zutaten oder Nahrungsmittelbestandteile, die in einem Produkt enthalten sind und dessen Erscheinungsbild und Geschmack beeinflussen. Zu den Inhaltsstoffen gehören beispielsweise Zucker, Fette oder Protein in Lebensmitteln. Zusatzstoffe sind Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmitteln zugesetzt werden und dazu beitragen können, bestimmte Eigenschaften oder Texturen zu verändern oder zu verbessern. Dazu gehören Farb- und Konservierungsstoffe sowie Süss- oder Aromastoffe. Hilfsstoffe sind Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmitteln hinzugefügt werden können, um bestimmte Eigenschaften wie Konsistenz und Stabilität des Endprodukts zu beeinflussen. Sie fungieren als Bindemittel oder Verdickungsmittel und umfassen Stärke, Gelatine oder Emulgatoren.