Gase

Welche Gase in Lebensmittelbetrieben verwendet werden

Zum Einsatz kommen Reingase wie Stickstoff, Kohlendioxid oder Sauerstoff sowie anwendungsbezogene Gasgemische. Stickstoff wird häufig zur Verdrängung von Sauerstoff und zur Inertisierung verwendet. Kohlendioxid wird unter anderem für Schutzatmosphären oder für Getränkeanwendungen eingesetzt, während Sauerstoff in bestimmten Verpackungs- oder Prozesssituationen gezielt erwünscht sein kann. Entscheidend ist jeweils, dass das Gas für den vorgesehenen Lebensmittel- oder Prozesskontakt geeignet ist.

Typische Anwendungen in Verarbeitung, Abfuellung und Verpackung

Gase werden in der Lebensmittelherstellung in sehr unterschiedlichen Prozessschritten genutzt. Dazu gehören Schutzatmosphären in Verpackungen, das Spuelen von Behaeltern und Leitungen, das Inertisieren von Tanks oder das Begasen von Produktkopfraeumen. In Getraenkebetrieben kommen Gase auch bei Abfuell- und Dosierprozessen vor. Welche Gasart geeignet ist, haengt vom Produkt, von der Prozessfuehrung und von den Anforderungen an Haltbarkeit, Sensorik und Produktsicherheit ab.

Lebensmittelgase, Schutzgase und gasfoermiger Stickstoff

Innerhalb dieser Leistung lassen sich vor allem Lebensmittelgase und Schutzgase unterscheiden. Lebensmittelgase umfassen Gase, die in direktem Zusammenhang mit Lebensmitteln, Getraenken oder deren Verpackung eingesetzt werden. Schutzgase werden meist als Reingas oder Gemisch verwendet, um die Atmosphaere in Verpackungen oder Prozessraeumen gezielt zu beeinflussen. Eine eigenstaendige Unterleistung ist gasfoermiger Stickstoff, der in vielen Betrieben fuer Inertisierung, Produktschutz oder Prozessgasversorgung genutzt wird.

Abgrenzung zu fluessigen Gasen und anderen Rohstoffen

Die Leistung Gase ist breiter gefasst als einzelne spezialisierte Angebote wie Kohlensaeure (fluessig), Sauerstoff (fluessig) oder Stickstoff (fluessig). Diese betreffen konkrete Medien in verfluessigter Form und oft auch deren Lager- und Versorgungskonzepte. Trockeneis ist davon nochmals zu unterscheiden, da es als fester Aggregatzustand andere Einsatzfelder hat. Gegenueber Kaelteuebertragungsmitteln geht es bei Gasen nicht primaer um Waermeuebertragung, sondern um Prozess- und Produktatmosphaeren sowie um gasfoermige Hilfsmedien.