Lebensmittelgase und Schutzgase

Was unter Lebensmittelgasen und Schutzgasen verstanden wird

Lebensmittelgase sind Gase, die im Zusammenhang mit Lebensmitteln verwendet werden, etwa bei der Verpackung, in Prozessschritten oder bei der Abfüllung. Als Schutzgase werden dabei insbesondere Gase oder Gasgemische bezeichnet, die eine vorhandene Atmosphäre verdrängen oder gezielt verändern. Die Leistung umfasst deshalb nicht nur das Gas selbst, sondern auch dessen Eignung für den jeweiligen Lebensmittelkontakt und die vorgesehene Anwendung.

Typische Anwendungen in Verpackung, Verarbeitung und Abfüllung

Ein häufiger Einsatzbereich ist die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre, bei der die Gaszusammensetzung in der Packung an das Produkt angepasst wird. Weitere Anwendungen liegen in der Inertisierung von Behältern, Leitungen oder Prozessräumen sowie in der Getränkeabfüllung, etwa bei der Handhabung von Kohlendioxid oder Schutzgasen in Füllprozessen. Je nach Betrieb kann der Einsatz punktuell an einzelnen Maschinen oder als Teil einer grösseren Gasversorgung erfolgen.

Einzelgase, Gasgemische und produktspezifische Auslegung

In der Praxis kommen je nach Anwendung Stickstoff, Kohlendioxid, Sauerstoff oder Mischungen daraus zum Einsatz. Welche Zusammensetzung geeignet ist, hängt unter anderem vom Lebensmittel, vom Verpackungsmaterial, vom Prozessschritt und vom gewünschten Atmosphärenprofil ab. Die Leistung umfasst damit sowohl standardisierte Einzelgase als auch anwendungsbezogene Schutzgasgemische für unterschiedliche Produktgruppen.

Abgrenzung zu allgemeinen Gasen und zu Stickstoff

Innerhalb der Hierarchie gehört die Leistung zur Oberkategorie Gase, ist aber auf den Einsatz im Lebensmittelumfeld eingegrenzt. Im Unterschied zu allgemeinen Industriegasen stehen hier lebensmittelbezogene Anwendungen und die passende Gasatmosphäre für Produkt und Prozess im Vordergrund. Gegenüber der Geschwisterleistung Stickstoff (gasförmig) ist Lebensmittelgase und Schutzgase breiter gefasst, da neben Stickstoff auch andere Einzelgase und Mischungen berücksichtigt werden.