Sind Filterhilfsmittel dasselbe wie Lebensmittelzusatzstoffe?

Nein. Sie werden in erster Linie als verfahrenstechnische Hilfsmittel eingesetzt. Die rechtliche Einordnung hängt vom Stoff, vom Einsatz und von möglichen Rückständen ab.

Worin liegt der Unterschied zwischen Filterhilfsmitteln und Klärmitteln?

Filterhilfsmittel unterstützen die Filtration direkt. Klärmittel dienen dazu, Trubstoffe vorab zu binden oder auszufällen.

Wann wird Kieselgur und wann Kieselgel verwendet?

Das hängt vom Produkt, vom Filtrationsziel, vom Filtertyp und vom gewünschten Rückhaltevermögen ab. Die Stoffe haben unterschiedliche Eigenschaften und werden prozessabhängig ausgewählt.

Werden Filterhilfsmittel nur bei Getränken eingesetzt?

Nein. Sie werden vor allem bei flüssigen Produkten eingesetzt, können aber auch in anderen Lebensmittelprozessen mit Fest-Flüssig-Trennung relevant sein.

Filterhilfsmittel

Filterhilfsmittel werden in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung während der Filtration eingesetzt, um Feststoffe aus Flüssigkeiten abzutrennen. Sie bilden auf dem Filtermedium oder im Filterkuchen eine durchlässige Struktur, die den Trennprozess stabilisiert. Ihr Einsatz betrifft den Verfahrensschritt der Filtration und nicht die Rezeptur des Endprodukts.

Einsatz von Filterhilfsmitteln im Filtrationsprozess

Filterhilfsmittel werden dem Prozess so zugeführt, dass sich auf dem Filterelement eine geeignete Filterschicht aufbauen kann oder der entstehende Filterkuchen offen und durchlässig bleibt. Dadurch lassen sich Trubstoffe, Schwebstoffe oder feine Partikel besser zurückhalten. Je nach Verfahren erfolgt der Einsatz als Vorbeschichtung, als laufende Dosierung oder in einer Kombination aus beiden Ansätzen.

Typische Anwendungen bei Getränken und flüssigen Lebensmitteln

Filterhilfsmittel werden vor allem bei flüssigen Produkten verwendet, bei denen nach Gärung, Lagerung, Extraktion oder anderen Prozessschritten eine Fest-Flüssig-Trennung erforderlich ist. Typische Einsatzfelder sind Getränke sowie weitere filtrierte Lebensmittelprozesse, in denen Klarheit, Partikelabtrennung oder ein stabiler Filtrationsablauf gefordert sind. Welche Ausführung geeignet ist, hängt unter anderem vom Produkt, vom gewünschten Trenngrad und von der verwendeten Filtertechnik ab.

Kieselgel und Kieselgur als Ausprägungen

Zu den geläufigen Filterhilfsmitteln zählen Kieselgel und Kieselgur. Sie unterscheiden sich in Struktur, Partikelcharakteristik und Anwendungsprofil und werden daher nicht austauschbar eingesetzt. Die Auswahl richtet sich nach Faktoren wie Belastung des Filters, gewünschter Durchsatz, Rückhaltevermögen und dem konkreten Prozessschritt innerhalb der Filtration.

Abgrenzung zu Klärmitteln, Presshilfsmitteln und Weinbehandlungsmitteln

Filterhilfsmittel sind auf die technische Unterstützung der Filtration ausgerichtet. Im Unterschied dazu werden Klärmittel und Schönungsmittel eingesetzt, um Trubstoffe chemisch oder physikalisch zu binden beziehungsweise auszufällen, oft vor der eigentlichen Filtration. Presshilfsmittel unterstützen die Abtrennung beim Pressen und nicht den nachfolgenden Filteraufbau. Mostbehandlungsmittel und Weinbehandlungsmittel bezeichnen breitere prozessbezogene Gruppen, innerhalb derer Filterhilfsmittel nur einen bestimmten verfahrenstechnischen Zweck erfüllen.

6 Anbieter

Die folgende Firmenliste zeigt Anbieter im Bereich Filterhilfsmittel für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung. Gelistet sind Unternehmen mit Bezug zu Materialien, Anwendungstechnik oder prozessbezogener Filtration.

Dextro-Handel GmbH

3018 Bern

Max Baldinger AG

5464 Rümikon AG

Gast Kellereitechnik AG

3053 Münchenbuchsee

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Keyser & Mackay, Amsterdam, Zweigniederlassung Zürich

8953 Dietikon

Wenger Getränketechnologie AG

1615 Bossonnens

PALL (SCHWEIZ) GmbH

4057 Basel

Fragen & Antworten zu Filterhilfsmittel

Sind Filterhilfsmittel dasselbe wie Lebensmittelzusatzstoffe?

Nein. Sie werden in erster Linie als verfahrenstechnische Hilfsmittel eingesetzt. Die rechtliche Einordnung hängt vom Stoff, vom Einsatz und von möglichen Rückständen ab.
Worin liegt der Unterschied zwischen Filterhilfsmitteln und Klärmitteln?

Filterhilfsmittel unterstützen die Filtration direkt. Klärmittel dienen dazu, Trubstoffe vorab zu binden oder auszufällen.
Wann wird Kieselgur und wann Kieselgel verwendet?

Das hängt vom Produkt, vom Filtrationsziel, vom Filtertyp und vom gewünschten Rückhaltevermögen ab. Die Stoffe haben unterschiedliche Eigenschaften und werden prozessabhängig ausgewählt.
Werden Filterhilfsmittel nur bei Getränken eingesetzt?

Nein. Sie werden vor allem bei flüssigen Produkten eingesetzt, können aber auch in anderen Lebensmittelprozessen mit Fest-Flüssig-Trennung relevant sein.

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