Dextrose

Dextrose, auch bekannt als Traubenzucker, ist ein einfaches Kohlenhydrat und zählt zu den am häufigsten vorkommenden Zuckerarten in der Natur. In der Lebensmittelbranche wird Dextrose hauptsächlich als Süssungsmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt. In der Herstellung von Dextrose werden Stärkehaltige Rohstoffe wie zum Beispiel Mais, Weizen oder Kartoffeln enzymatisch abgebaut. Dadurch entsteht ein reines, kristallines Pulver mit einer hohen Süsse. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker hat Dextrose den Vorteil, dass es schneller vom Körper aufgenommen und verstoffwechselt werden kann. Aufgrund dieser Eigenschaft wird Dextrose gerne in Sportgetränken und Energieriegeln verwendet, um schnell verfügbare Energie zu liefern. Auch in Backwaren findet es Anwendung als Treibmittel oder zur Verbesserung der Konsistenz. Im Vergleich zu anderen Zuckerarten ist Dextrose relativ günstig in der Herstellung und daher auch in vielen Fertigprodukten wie Süssigkeiten, Erfrischungsgetränken oder Saucen enthalten. Doch trotz seiner weiten Verbreitung gibt es auch kritische Stimmen bezüglich des Konsums von Dextrose. Denn aufgrund seines hohen glykämischen Index kann es bei übermässigem Konsum zu einer Überbelastung des Blutzuckerspiegels führen. Insgesamt ist Dextrose also ein beliebter Süssstoff in der Lebensmittelbranche, der jedoch auch kontrovers diskutiert wird. Es ist wichtig, ihn in Massen zu konsumieren und auch die Alternativen wie beispielsweise Stevia oder Xylit in Betracht zu ziehen.