Bentonite

Bentonite sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitete Trennungsmittel und Hilfsmittel, die aus Tonmineralien gewonnen werden. Sie haben eine hohe Absorptionsfähigkeit und eine feinkörnige Struktur, wodurch sie in der Lage sind, unerwünschte Stoffe wie Schwermetalle, Bakterien oder andere Verunreinigungen zu binden und aus Lebensmitteln zu entfernen. In der Lebensmittelherstellung werden Bentonite häufig als Klärmittel eingesetzt, um trübe Flüssigkeiten wie Fruchtsäfte, Wein oder Bier zu klären. Durch ihre Fähigkeit, unerwünschte Partikel aus der Flüssigkeit zu entfernen, verbessern sie nicht nur die optische Klarheit des Endprodukts, sondern auch dessen Geschmack und Haltbarkeit. Des Weiteren werden Bentonite auch als Geliermittel in Lebensmitteln verwendet. Durch ihre quellende Eigenschaft können sie das Volumen von Speisen erhöhen und somit eine dickere Konsistenz erzeugen. Dies kommt zum Beispiel bei Suppen, Saucen oder Desserts zum Einsatz. Da Bentonite natürliche Mineralien sind und keine chemischen Zusätze enthalten, werden sie in der Lebensmittelbranche als unbedenklich für den Verzehr eingestuft. Sie sind jedoch nicht für vegan oder glutenfreie Produkte geeignet, da sie aus Tonmineralien gewonnen werden. Insgesamt sind Bentonite wichtige Bestandteile in der Lebensmittelindustrie und tragen dazu bei, qualitativ hochwertige und hygienische Produkte herzustellen.