Milchsäure
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Fragen & Antworten zu Milchsäure
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Ist Milchsäure dasselbe wie ein Milchbestandteil?
Nein. Der Name beschreibt die chemische Verbindung und nicht zwingend die Rohstoffquelle des Produkts.
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Wird Milchsäure nur in fermentierten Lebensmitteln verwendet?
Nein. Sie wird auch ausserhalb fermentativer Prozesse eingesetzt, wenn ein definierter Säuregrad oder pH-Wert benötigt wird.
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Wie unterscheidet sich Milchsäure geschmacklich von Zitronensäure?
Milchsäure wird oft als runder und weniger spitz wahrgenommen, während Zitronensäure meist frischer und markanter wirkt.
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In welcher Form wird Milchsäure für die Produktion geliefert?
In der Lebensmittelverarbeitung wird sie häufig als wässrige Lösung mit produktspezifischer Konzentration eingesetzt.
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