Hopfendosiervorrichtungen

Dosierte Zugabe von Hopfen in die Würze

Die Aufgabe einer Hopfendosiervorrichtung besteht darin, eine vorgegebene Menge Hopfen zum vorgesehenen Zeitpunkt in den Prozess einzubringen. Je nach Ausfuehrung erfolgt dies ueber manuelle Beschickung, Verwiegung, Vorlagebehaelter, Foerdereinrichtungen oder automatisierte Dosiereinheiten. Entscheidend ist dabei nicht nur die Menge, sondern auch die reproduzierbare Einbringung in den laufenden Sud, damit Rezepturen und Prozessschritte konsistent abgebildet werden koennen.

Einsatz im Sudhaus bei Einzelgaben und Mehrfachdosierung

Hopfendosiervorrichtungen werden dort eingesetzt, wo Hopfengaben in den Sudhausprozess eingebunden werden muessen, etwa waehrend des Wuerzekochens oder an einem definierten spaeteren Eintragspunkt innerhalb der Heissseite. Sie kommen bei einzelnen Hopfengaben ebenso vor wie bei Rezepturen mit mehreren Dosierzeitpunkten. Relevant sind sie vor allem in Betrieben, die wiederkehrende Sude mit festgelegten Hopfenschemata fahren oder unterschiedliche Produkte mit variierenden Hopfenmengen herstellen.

Ausfuehrungen nach Hopfenform und Automatisierungsgrad

Die Bauart richtet sich nach der eingesetzten Hopfenform. Verarbeitet werden je nach Anlage beispielsweise Pellets, Dolden oder fluessige Hopfenprodukte. Daraus ergeben sich unterschiedliche Anforderungen an Lagerung, Austrag, Dosiergenauigkeit, Reinigung und Produktschonung. Neben einfachen Beschickungssystemen gibt es Loesungen mit Verwiegung, Rezepturvorgabe und automatischer Ansteuerung durch die Sudhaussteuerung.

Abgrenzung zu Hopfenseiher, Wuerzepfanne und Whirlpool

Hopfendosiervorrichtungen fuehren Hopfen zu; sie trennen oder behandeln die Würze nicht selbst. Damit unterscheiden sie sich vom Hopfenseiher, der Feststoffe nach dem Kochprozess aus der Würze abtrennt. Gegenueber Kochsystemen und Wuerzepfannen liegt der Schwerpunkt nicht auf der thermischen Prozessfuehrung, sondern auf der dosierten Stoffzugabe. Auch vom Whirlpool grenzen sie sich klar ab: Dort steht die Heisstrubabscheidung im Vordergrund, nicht die Einbringung des Hopfens.