Aromarückgewinnungsanlagen

Aromarückgewinnungsanlagen sind spezielle Anlagen, die in der Lebensmittelbranche, insbesondere bei der Herstellung von Kaffee und Tee, eingesetzt werden. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Aromen und ätherischen Öle aus den verwendeten Rohstoffen zurückzugewinnen und in den Endprodukten zu konservieren. In der Kaffeeherstellung werden häufig Aromarückgewinnungsanlagen verwendet, um das typische Kaffeearoma aus den gerösteten Kaffeebohnen zurückzugewinnen. Dabei durchläuft der Dampf, der bei der Röstung entsteht, eine Destillationskammer und kondensiert anschliessend wieder zu flüssigem Wasser. Dabei werden die aromatischen Verbindungen in das Wasser übertragen und können später wieder dem fertigen Kaffee zugesetzt werden. In der Teeherstellung kommt die Aromarückgewinnung vor allem bei Schwarztee zum Einsatz. Dabei wird der Tee zunächst mit Wasserdampf behandelt, um die ätherischen Öle aus den Blättern zu lösen. Anschliessend wird der Dampf gekühlt und das kondensierte Wasser enthält nun eine hohe Konzentration an Aromen. Diese können dann zum Beispiel beim Trocknen des Tees wieder zugefügt werden. Bei der allgemeinen Lebensmittelherstellung können Aromarückgewinnungsanlagen ebenfalls eingesetzt werden, um zum Beispiel bei der Produktion von Backwaren oder Süssigkeiten natürliche Aromastoffe aus Früchten oder Kräutern zu extrahieren und später wieder zuzufügen. Dadurch können hochwertige Produkte mit intensivem Geschmack hergestellt werden.