Pumpen

Förderaufgaben in der Speiseeisherstellung

In Anlagen für Speiseeis dienen Pumpen dazu, Rohstoffe, Zwischenprodukte und Hilfsmedien kontrolliert durch den Herstellungsprozess zu bewegen. Dazu gehören etwa das Umfördern von flüssigem Mix zwischen Behältern, das Beschicken nachgelagerter Aggregate oder das Fördern von Wasser und Reinigungsmedien. Je nach Produktzustand müssen Pumpen gleichmässig fördern, scherempfindliche Medien schonend behandeln oder definierte Volumenströme bereitstellen.

Typische Einsatzpunkte entlang der Produktionslinie

Pumpen kommen an mehreren Stellen der Speiseeisproduktion zum Einsatz, etwa bei der Übergabe von vorbereiteten Mischungen, in thermischen Prozessschritten, bei der Zufuhr zu Dosier- oder Abfüllbereichen sowie bei Reinigungsabläufen. Auch Hilfskreisläufe innerhalb der Anlage können auf Pumpentechnik angewiesen sein. Welche Pumpenart geeignet ist, hängt davon ab, ob dünnflüssige, viskosere oder temperaturgeführte Medien transportiert werden.

Ausführungen und Kriterien für die Auswahl

Für Speiseeisherstellungsanlagen werden Pumpen nach Medium, Viskosität, Temperaturbereich, Fördermenge und hygienischen Anforderungen ausgewählt. Bei dünnflüssigen Medien kommen häufig andere Bauarten in Frage als bei zäheren Produkten oder bei Anwendungen mit höherer Dosiergenauigkeit. Relevante Kriterien sind unter anderem reinigungsfreundliche Konstruktionen, lebensmitteltaugliche Werkstoffe, Dichtungsart, CIP-Eignung und die verträgliche Behandlung des Produkts.

Abgrenzung zu Freezern, Kältekompressoren und Dekormaschinen

Innerhalb der Hierarchie der Speiseeisherstellungsanlagen bilden Pumpen eine fördertechnische Komponente, nicht aber die eigentliche Kälte- oder Produktbearbeitung. Freezer übernehmen das Gefrieren und Aufschlagen der Eismasse, Kältekompressoren und Tiefkühlanlagen stellen die Kälteversorgung sicher, und Dekormaschinen bearbeiten oder veredeln das Endprodukt. Pumpen sorgen hingegen für den kontrollierten Transport von Medien zwischen diesen Anlagenteilen.