Carrageenan

Carrageenan ist ein natürliches Verdickungsmittel und Hilfsmittel, das in der Lebensmittelbranche weit verbreitet ist. Es wird aus bestimmten Arten von Meeresalgen gewonnen und hat eine lange Geschichte als wichtiges Bindemittel in der Nahrungsmittelherstellung. In der Lebensmittelindustrie wird Carrageenan hauptsächlich als Verdickungsmittel eingesetzt, um die Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern. Es trägt dazu bei, dass Produkte wie Joghurt, Sosse, Eiscreme und Pudding eine cremige Textur haben und nicht absetzen oder ausflocken. Darüber hinaus kann es auch als Stabilisator verwendet werden, um die Emulsion von Zutaten zu fördern und die Haltbarkeit von Produkten zu verbessern. Ein weiterer Vorteil von Carrageenan ist seine Fähigkeit, Wasser zu binden und somit die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu halten. Dies ist besonders wichtig bei Produkten wie Fleischwaren oder Backwaren, um ein Austrocknen zu verhindern. Carrageenan gilt als sicheres Verdickungsmittel für den menschlichen Verzehr und wird häufig in Bio-Produkten verwendet. Es ist auch eine beliebte Alternative zu tierischen Gelatineprodukten für Vegetarier und Veganer. Insgesamt spielt Carrageenan eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie als vielseitiges Verdickungs- und Hilfsmittel, das dazu beiträgt, die Qualität, Stabilität und Haltbarkeit von Produkten zu verbessern.