Lebensmittelanalytik & Getränkeanalytik

Welche Fragestellungen in der Analytik von Lebensmitteln und Getränken geprüft werden

Untersucht werden je nach Matrix und Prüfziel unter anderem Inhaltsstoffe, Nährwertparameter, mikrobiologische Belastungen, Rückstände, Kontaminanten, produkttypische Kennwerte oder Hinweise auf Abweichungen bei Rohstoffen und Rezepturen. Auch Fragen zur Haltbarkeit, Stabilität oder Authentizität können Teil der Untersuchung sein. Die Aussagekraft hängt dabei nicht nur von der Messmethode ab, sondern auch von Probenahme, Transport und Lagerung.

Typische Einsatzbereiche entlang von Herstellung, Handel und Qualitätssicherung

Die Analytik wird bei Rohwaren, Zwischenprodukten und Endprodukten eingesetzt. Häufige Anlässe sind Wareneingangskontrollen, laufende Produktionsprüfungen, Untersuchungen vor der Chargenfreigabe, Abklärungen bei Reklamationen sowie Analysen bei Verdacht auf Verunreinigung oder Fehlchargen. Im Getränkebereich kommen produktspezifische Fragestellungen hinzu, etwa zu Gärungsverläufen, Alkoholgehalt, Kohlensäure oder sensorisch relevanten Veränderungen.

Teilbereiche: Lebensmittel, Getränke und Verpackungsmaterialien

Die Lebensmittelanalytik umfasst feste und flüssige Erzeugnisse unterschiedlicher Zusammensetzung, von einfachen Rohstoffen bis zu verarbeiteten Produkten. Die Getränkeanalytik bezieht sich auf alkoholfreie und alkoholhaltige Getränke mit ihren jeweiligen produktspezifischen Parametern. Die Verpackungsmaterialanalytik ergänzt diese Leistung dort, wo Materialien mit dem Produkt in Kontakt stehen und mögliche Wechselwirkungen, Stoffübergänge oder materialbedingte Beeinflussungen geprüft werden müssen.

Abgrenzung zu anderen Laborleistungen innerhalb von Labore & Analytik

Innerhalb von Labore & Analytik ist diese Leistung auf Lebensmittel, Getränke und produktberührende Verpackungen ausgerichtet. Sie unterscheidet sich von Allgemeine Analytik & Qualitätskontrolllabore durch den klaren Bezug zu verzehrfähigen Produkten und deren spezifischen Prüfanforderungen. Gegenüber Arzneimittelanalytik & Pharmaanalytik liegt der Unterschied in Produktart und regulatorischem Umfeld, während Wasseranalytik & Umweltanalytik Umweltmedien untersucht und Materialanalytik & Werkstoffanalytik den Schwerpunkt auf Werkstoffeigenschaften statt auf verzehrfähige Produkte legt.