Produkte

Produkte aus der Ziegenhaltung fachlich eingeordnet

Produkte im Teilbereich Ziegen umfassen verwertbare Erzeugnisse, die direkt aus der Tierproduktion stammen oder daraus weiterverarbeitet werden. Dazu zählen vor allem Milch und Fleisch. Je nach Betriebsform kann der Schwerpunkt auf der laufenden Milcherzeugung, auf der Fleischproduktion oder auf einer Kombination beider Ausrichtungen liegen. Massgebend sind dabei produktspezifische Anforderungen an Tierbestand, Nutzung, Verarbeitungsschritte und Vermarktungsform.

Typische Produktwege vom Betrieb bis zur Vermarktung

Ziegenprodukte entstehen in unterschiedlichen betrieblichen und regionalen Strukturen. Milch wird je nach Organisation direkt ab Hof abgegeben, an Verarbeitungsbetriebe geliefert oder zu weiteren Erzeugnissen verarbeitet. Fleisch fällt aus spezialisierter Produktion oder aus Beständen mit kombinierter Nutzung an. Für beide Produktgruppen sind Rückverfolgbarkeit, Hygiene, Kühlung, Lagerung und eine korrekte Kennzeichnung relevant, da diese Punkte den Übergang von der Tierproduktion zum vermarktbaren Erzeugnis bestimmen.

Unterleistungen: Ziegenmilch und Ziegenfleisch

Ziegenmilch und Ziegenfleisch unterscheiden sich deutlich in Erzeugung und Weiterverarbeitung. Bei Ziegenmilch stehen Melkbetrieb, Milchsammlung, Haltbarkeit und mögliche Verarbeitungsschritte im Vordergrund. Ziegenfleisch betrifft dagegen Mast- oder Nutzungsmodelle, Schlachtung, Zerlegung und die Bereitstellung einzelner Teilstücke oder verarbeiteter Fleischwaren. Die beiden Unterleistungen bilden damit unterschiedliche Produktlinien innerhalb derselben Tierkategorie.

Abgrenzung zu Fütterung, Haltung und Zucht

Die Leistung Produkte ist in der Hierarchie dem Bereich Ziegen untergeordnet und beschreibt die erzeugten landwirtschaftlichen Güter. Fütterung betrifft die Versorgung der Tiere und beeinflusst die Produktqualität, ist aber nicht selbst das Produkt. Haltung umfasst Stallung, Weideführung und Tiermanagement. Zucht bezieht sich auf genetische Auswahl und Bestandsentwicklung. Produkte setzen diese Bereiche voraus, befassen sich jedoch mit dem Ergebnis der Nutzung und dessen Bereitstellung für den Markt.