Kieselgel

Kieselgel, auch als Silikagel bekannt, ist ein Geliermittel und Hilfsmittel, das in der Lebensmittelbranche weit verbreitet ist. Es handelt sich dabei um ein poröses Material, das aus Silikat besteht und eine hohe Oberfläche aufweist. Diese Eigenschaften machen es zu einem idealen Geliermittel für Lebensmittel. In der Lebensmittelindustrie wird Kieselgel hauptsächlich als Adsorbens eingesetzt. Das bedeutet, dass es in der Lage ist, Flüssigkeiten und Gase zu binden und aufzunehmen. Dies wird durch die zahlreichen kleinen Poren in der Struktur des Kieselgels ermöglicht. Dadurch kann es beispielsweise Feuchtigkeit aus Lebensmitteln entfernen und sie dadurch länger haltbar machen. Ein weiterer wichtiger Einsatzbereich von Kieselgel ist die Verwendung als Entschäumer. Durch seine Fähigkeit, Flüssigkeiten zu binden, kann es überschüssigen Schaum in verschiedenen Lebensmitteln reduzieren und somit die Textur verbessern. Zusätzlich wird Kieselgel auch häufig als Trägerstoff für Aromen und Farbstoffe verwendet. Durch seine hohe Oberfläche kann es diese Stoffe gut aufnehmen und sie somit gleichmässig in Lebensmittel verteilen. Ein weiterer Vorteil von Kieselgel in der Lebensmittelbranche ist seine Neutralität und Unbedenklichkeit für den menschlichen Verzehr. Es ist geschmacks- und geruchslos sowie nicht toxisch. Insgesamt ist Kieselgel ein wichtiges Geliermittel und Hilfsmittel in der Lebensmittelindustrie, das unter anderem für längere Haltbarkeit, bessere Textur und gleichmässige Verteilung von Aromen und Farbstoffen sorgt. Aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und Unbedenklichkeit ist es aus dieser Branche nicht mehr wegzudenken.