Kälteanlagen und Kühlanlagen

Funktion von Kälteanlagen in der Lebensmittelbranche

Kälteanlagen entziehen Räumen, Geräten oder Prozessen Wärme und führen sie kontrolliert ab. Damit lassen sich Kühlketten einhalten, Reifungs- und Gärprozesse beeinflussen sowie temperaturempfindliche Rohstoffe, Halbfabrikate und Fertigwaren lagern. Je nach Aufbau arbeiten die Anlagen zentral für mehrere Verbraucher oder dezentral direkt am einzelnen Kühlgerät. Zum Leistungsbereich gehören sowohl klassische Kühlanlagen als auch Tiefkühl-, Prozesskühl- und Spezialanlagen für einzelne Produktionsschritte.

Typische Einsatzbereiche von Lagerung bis Prozesskühlung

Im Lebensmittelumfeld kommen Kälteanlagen in Kühlräumen, Tiefkühlräumen, Kühlzellen, Verkaufsgeräten und Transportbehältern zum Einsatz. In der Produktion werden sie unter anderem für Gärbottiche, Gärkellerumluftkühlanlagen, Durchlaufkühler, Eiserzeugung oder Wasserrückkühlung verwendet. Brauereien, Getränkeabfüllung, Molkerei, Fleischverarbeitung, Bäckerei und Gastronomie stellen dabei unterschiedliche Anforderungen an Temperaturführung, Lastwechsel und Reinigung. Auch mobile Lösungen wie Kühlcontainer oder Tiefkühlcontainer gehören in diesen Bereich.

Anlagentypen und technische Ausprägungen

Unter Kälteanlagen und Kühlanlagen fallen sehr unterschiedliche Systeme. Dazu zählen Kleinkälteanlagen für einzelne Geräte, Grosskälteanlagen für mehrere Kühlstellen, Kältemaschinen für Prozesskälte, Kondensationsanlagen sowie Speziallösungen wie Absorptionskälteanlagen oder CO2-Kälteanlagen. Ebenfalls dazu gehören Flaschenkühlschränke, Kühltruhen, Kühlschränke, Klimaschränke, Weinkühlschränke und Tiefkühler. Die Auswahl richtet sich nach dem geforderten Temperaturbereich, der Anzahl Verbraucher, dem Platzbedarf, der Betriebsweise und den eingesetzten Kältemitteln oder Kälteträgern.

Abgrenzung zu Kälteengineering, Komponenten und angrenzenden Leistungen

Kälteanlagen und Kühlanlagen bezeichnen das betriebsfertige System beziehungsweise das konkrete Kühlgerät. Davon zu unterscheiden ist Kälteengineering als planerische und auslegungstechnische Leistung. Kältekompressoren, Kondensatoren und Verdampfer, Kühlschlangen oder Luft- und Wasser-Wärmetauscher sind einzelne Bauteile einer Anlage, aber keine vollständigen Kühlanlagen. Rückkühlanlagen, Kühltürme oder Wasserrückkühlanlagen dienen der Wärmeabfuhr aus dem Kältekreislauf und sind funktional verwandt, erfüllen jedoch eine andere Aufgabe als die eigentliche Kälteerzeugung im Nutzbereich.