Aminosäureanalysator | AAA

Ein Aminosäureanalysator (AAA) ist ein hochspezialisiertes Laborgerät, das in der Lebensmittelbranche eingesetzt wird, um die Zusammensetzung von Proteinen in Lebensmitteln zu bestimmen. Proteine sind essentielle Nährstoffe für den menschlichen Körper und spielen daher eine wichtige Rolle bei der Bewertung der Qualität von Lebensmitteln. Der Aminosäureanalysator arbeitet auf der Grundlage der Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) und verwendet spezielle Säulen, die mit einer stationären Phase beschichtet sind, um die einzelnen Aminosäuren voneinander zu trennen. Die Probe wird dabei aufgelöst und in ihre Bestandteile zerlegt, wobei jede Aminosäure einen charakteristischen Chromatographie-Peak erzeugt. Die Messergebnisse des AAA werden durch eine spezielle Software ausgewertet, die die Höhe und Fläche jedes Peaks berechnet und mit einer Datenbank vergleicht, um die jeweilige Aminosäure zu identifizieren. Auf diese Weise können sowohl qualitative als auch quantitative Aussagen über das Vorhandensein und Verhältnis von Aminosäuren in einer Probe getroffen werden. In der Lebensmittelbranche wird der AAA vor allem zur Qualitätskontrolle eingesetzt, um sicherzustellen, dass Fleischprodukte oder pflanzliche Proteinquellen den Anforderungen an eine ausgewogene Ernährung entsprechen. Auch bei der Entwicklung neuer Lebensmittel oder bei der Überwachung von Produktionsprozessen kann der AAA hilfreich sein, um eventuelle Abweichungen von der gewünschten Zusammensetzung zu erkennen. Insgesamt ist der Aminosäureanalysator ein unverzichtbares Werkzeug für die Lebensmittelindustrie, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten und den Verbrauchern hochwertige Produkte anzubieten.