Sichter

Trennaufgabe von Sichtern in Rezeptur- und Produktströmen

Ein Sichter klassiert Produktpartikel innerhalb eines laufenden Materialstroms. Ziel ist nicht das Vermischen oder Zerkleinern, sondern die Abtrennung von zu groben, zu feinen oder unerwünschten Anteilen aus einer definierten Charge oder aus einem kontinuierlichen Prozess. In der Saucen- und Suppenverarbeitung dient das unter anderem dazu, die Partikelverteilung von Pulvern zu vereinheitlichen, Agglomerate auszusortieren oder eine definierte Fraktion für nachgelagerte Schritte bereitzustellen. Das kann sich auf Dosierbarkeit, Rieselfähigkeit, Dispergierverhalten und die Gleichmässigkeit der Endmischung auswirken.

Typische Einsatzstellen bei Saucen- und Suppenpulvern

Sichter werden häufig dort eingebunden, wo trockene Zutaten vorbereitet, zwischenbearbeitet oder für das Endprodukt klassiert werden. Typische Positionen sind nach Trocknungs- oder Zerkleinerungsschritten, vor dem Mischen mehrerer Komponenten, vor der Dosierung in Verpackungslinien oder in Rückführschleifen für übergrosse Anteile. Auch bei dehydrierten Gemüsestücken, Gewürzträgern, Bindemitteln oder funktionellen Pulvern kann eine Klassierung erforderlich sein, wenn die Rezeptur auf eine bestimmte Korngroesse ausgelegt ist. Bei feuchten, klebrigen oder stark fettenden Produkten ist die Eignung des Verfahrens gesondert zu prüfen.

Bauarten und produktspezifische Auslegung

Je nach Produkt und Trennaufgabe kommen unterschiedliche Sichterkonzepte in Frage, etwa mechanisch arbeitende Systeme oder luftgestuetzte Trennverfahren. Entscheidend sind unter anderem die gewuenschte Trenngrenze, die Korngroessenverteilung des Eingangsmaterials, die Schuettgut-Eigenschaften sowie die Anforderungen an Hygiene und Reinigung. In Lebensmittelanlagen spielt zudem eine Rolle, wie gut sich produktberuehrte Bereiche reinigen lassen und wie einfach Siebeinsätze oder Trennorgane gewechselt werden können. Bei Linien mit häufigen Produktwechseln ist die zugängliche Bauweise oft ebenso relevant wie die reine Trennleistung.

Abgrenzung zu Staubentfernern, Mischern und anderen Anlagen

Sichter sind von mehreren benachbarten Anlagentypen klar zu unterscheiden. Im Unterschied zu Mischern und Rührwerken verändern sie nicht die Zusammensetzung durch Homogenisierung, sondern trennen vorhandene Partikelfraktionen. Gegenüber Agglomeratoren oder Instantisierern erzeugen sie keine neue Partikelstruktur, sondern sortieren bereits vorhandenes Material. Von Staubentfernern unterscheiden sie sich dadurch, dass die Klassierung des Produktstroms im Vordergrund steht und nicht nur das Abscheiden von Staub aus Luft oder Umgebung. Dosiergeräte regeln Mengenströme, Sichter definieren Fraktionen; beide Funktionen können in einer Linie aufeinander folgen, sind aber technisch verschieden.