Wie Fettabscheideanlagen arbeiten
Die Abscheidung beruht auf dem Dichteunterschied zwischen Wasser und Fetten beziehungsweise Ölen. In der Anlage wird der Abwasserstrom beruhigt, sodass leichtere Bestandteile aufschwimmen und zurückgehalten werden können. Feststoffe werden je nach System zusätzlich im vorgeschalteten oder integrierten Schlammfang erfasst. Die Wirksamkeit hängt unter anderem von der Abwassermenge, der Temperatur, der Zusammensetzung des Abwassers und dem Anteil emulgierter Stoffe ab.
Typische Einsatzorte für fetthaltiges Abwasser
Fettabscheideanlagen werden vor allem bei gewerblich oder industriell anfallendem Abwasser mit erhöhter Fettfracht eingesetzt. Dazu gehören Grossküchen, Gastronomiebetriebe, Kantinen, Catering, Lebensmittelverarbeitung sowie weitere Bereiche, in denen Koch-, Spül-, Reinigungs- oder Produktionsabwässer Fette enthalten. Auch bei Umbauten bestehender Küchen- und Produktionsbereiche sind sie ein Thema, wenn neue Ablaufstellen oder geänderte Betriebsabläufe die Abwasserzusammensetzung verändern.
Bauformen, Einbau und Betrieb
Anlagen unterscheiden sich nach Einbauort, Bauweise und betrieblicher Ausführung. Je nach Platzverhältnissen werden sie innerhalb des Gebäudes oder ausserhalb im Erdreich installiert. Für Planung und Auswahl sind die zu erwartende Fettbelastung, Spitzenzuflüsse, Entleerungslogistik sowie Zugänglichkeit für Reinigung und Unterhalt relevant. Zum Betrieb gehören die regelmässige Entleerung, die vollständige Reinigung und die fachgerechte Entsorgung des anfallenden Inhalts.
Abgrenzung zu anderen Anlagen der mechanischen Behandlung
Fettabscheideanlagen sind auf schwimmfähige Fette und Öle aus organisch belastetem Abwasser ausgelegt. Sie unterscheiden sich damit von Mineralöl-Abscheideanlagen, die für Leichtflüssigkeiten wie Mineralöle konzipiert sind. Gegenüber Sandfängen, Absetzbecken, Rechen, Sieben oder Abwasserfiltern liegt der Fokus nicht auf mineralischen Sedimenten oder groben Feststoffen, sondern auf aufschwimmenden Fettphasen. In der Hierarchie der Abwasserbehandlung gehören sie zur mechanischen Vorbehandlung und entlasten nachfolgende Reinigungsstufen.
