Hefebehälter

Funktion von Hefebehältern im Prozessablauf

Hefebehälter sind auf die produktgerechte Aufnahme und Haltung von Hefe ausgelegt. Sie werden in Prozessketten eingesetzt, in denen Hefe nicht unmittelbar weiterverarbeitet wird, sondern für einen definierten Zeitraum gesammelt, bereitgestellt oder übergeben werden muss. Dabei sind eine hygienische Ausführung, gut entleerbare Geometrien und passende Schnittstellen zur übrigen Anlage wesentlich. Je nach Anwendung dienen sie als Zwischenbehälter, Sammelbehälter oder Bereitstellungsbehälter für weitere Prozessschritte.

Typische Einsatzbereiche in Brauerei und Getränkeanlagen

Hefebehälter werden vor allem in Brauereien und in verwandten Bereichen der Getränkeherstellung eingesetzt, in denen mit Hefesuspensionen gearbeitet wird. Typische Einsatzpunkte sind das Auffangen von Hefe nach der Gärung, die Zwischenlagerung vor einer Dosierung oder das Bereithalten von Hefe für eine erneute Verwendung. Auch bei Reinigungs-, Umfüll- oder Transferprozessen übernehmen sie eine Pufferfunktion zwischen einzelnen Aggregaten. Sie sind damit Teil der Hefelogistik innerhalb einer Anlage, nicht der Hefeerzeugung selbst.

Ausführungen und prozessbezogene Merkmale

Hefebehälter können je nach Anlagenkonzept stationär oder mobil ausgeführt sein. Die konkrete Ausführung richtet sich nach Medium, Volumen, Reinigungsanforderungen und Einbindung in bestehende Leitungs- und Fördersysteme. Relevante Merkmale sind unter anderem hygienegerechte Oberflächen, geeignete Anschlüsse, sichere Entleerung sowie eine Bauweise, die das Verhalten von Hefesuspensionen im Betrieb berücksichtigt. Je nach Prozess können Behälter auch mit zusätzlichen Funktionen für Überwachung, Temperierung oder Übergabe ausgerüstet sein.

Abgrenzung zu Hefetanks und anderen Hefeanlagen

Innerhalb der Kategorie Hefebehandlungsanlagen und Hopfenbehandlungsanlagen bezeichnen Hefebehälter die Behälterfunktion für Aufnahme und Bereitstellung von Hefe. Gegenüber Hefetanks wird der Begriff oft breiter verwendet und umfasst auch Sammel- oder Zwischenbehälter, während Hefetanks häufiger als klar definierte Prozessbehälter geführt werden. Von Hefedosieranlagen, Hefepumpen oder Hefeaufziehapparaten unterscheiden sich Hefebehälter dadurch, dass sie keine Förder-, Dosier- oder Aufziehfunktion übernehmen. Gegenüber Hefedekantern oder Hefereinzuchtanlagen sind sie ebenfalls abzugrenzen, weil dort die Trennung beziehungsweise Vermehrung der Hefe im Vordergrund steht.