Hefetanks

Funktion von Hefetanks im Produktionsprozess

Ein Hefetank ist ein prozessbezogener Tank für Hefe in flüssiger oder suspendierter Form. Er hält die Hefe unter definierten hygienischen Bedingungen bereit und dient je nach Anlagenkonzept als Sammel-, Lager- oder Vorlagetank. Dabei geht es nicht nur um das reine Aufbewahren, sondern auch um eine kontrollierte Einbindung in den Hefekreislauf einer Brauerei oder einer anderen Getränkeanlage.

Typische Einsatzorte in Brauerei- und Getränkeanlagen

Hefetanks kommen vor allem in Anlagen zum Ernten, Sammeln, Zwischenlagern und Wiederverwenden von Hefe zum Einsatz. Sie können zwischen Gärprozess, Hefeaufbereitung und erneuter Dosierung in den Prozess angeordnet sein. In der Praxis werden sie dort verwendet, wo Hefe nicht direkt weitergeleitet wird, sondern für eine definierte Zeitspanne verfügbar, trennbar oder prozesssicher bereitzustellen ist.

Ausführungen nach Hygiene-, Volumen- und Prozessanforderung

Hefetanks werden an die jeweilige Prozessführung angepasst, etwa hinsichtlich Volumen, Einbausituation, Werkstoff, Anschlüssen und Reinigbarkeit. Je nach Anwendung können geschlossene, druckgeeignete oder temperaturgeführte Ausführungen erforderlich sein. Relevant sind ausserdem eine hygienegerechte Innenausführung sowie Schnittstellen für Befüllung, Entnahme, Reinigung und gegebenenfalls Beprobung.

Abgrenzung zu Hefebehältern, Dosiersystemen und Reinzuchtanlagen

Innerhalb der Hefebehandlungsanlagen gehören Hefetanks zur stationären Tanktechnik für Lagerung und Prozessbereitstellung. Von Hefebehältern unterscheiden sie sich durch ihre stärkere Einbindung in die Anlage und ihre prozessbezogene Auslegung; der Begriff Hefebehälter ist weiter gefasst. Gegenüber Hefedosieranlagen übernehmen Hefetanks nicht die genaue Dosierung, sondern die Vorhaltung. Im Unterschied zu Hefereinzuchtanlagen dienen sie nicht der Vermehrung oder kontrollierten Zucht, sondern der Aufnahme und Führung bereits vorhandener Hefe.