Hefepumpen

Förderung von Hefe unter hygienischen Prozessbedingungen

Im Unterschied zu einfachen Medienpumpen müssen Hefepumpen die Eigenschaften einer zellhaltigen Suspension berücksichtigen. Das betrifft unter anderem die mechanische Belastung der Hefe, die Förderstabilität bei wechselnder Konsistenz sowie die Reinigbarkeit der produktberührten Teile. In hygienisch ausgelegten Anlagen werden deshalb medienberührte Oberflächen, Dichtstellen, Anschlüsse und die Einbindung in Reinigungsabläufe entsprechend abgestimmt.

Typische Einsatzstellen in Brauerei- und Getränkeanlagen

Hefepumpen kommen dort zum Einsatz, wo Hefe zwischen Aufzucht, Lagerung, Separation, Dosierung oder Wiederverwendung bewegt wird. Sie werden beispielsweise an Hefetanks, an Verbindungsleitungen zwischen Behandlungsschritten oder in Dosier- und Rückführkreisläufen eingesetzt. Auch bei der Übergabe von Hefe an nachgelagerte Aggregate innerhalb einer Hefebehandlungsanlage sind sie ein funktionales Bindeglied.

Pumpenkonzepte, Auslegung und Einbindung

Je nach Prozessanforderung werden unterschiedliche Pumpenprinzipien eingesetzt, etwa für konstante Fördermengen, für schonende Produktbewegung oder für definierte Druckverhältnisse in der Leitung. Relevante Auslegungspunkte sind Fördermenge, Mediumszustand, Trockenlaufsicherheit, Reinigbarkeit und die Abstimmung auf Armaturen, Rohrdimensionen und Steuerung. In automatisierten Anlagen wird die Pumpe oft mit Mess- und Regeltechnik verbunden, damit Fördern, Spülen und Produktwechsel in den Ablauf passen.

Abgrenzung zu anderen Anlagen der Hefebehandlung

Hefepumpen übernehmen die Transportfunktion innerhalb der Prozesskette, während Hefebehälter und Hefetanks der Aufnahme und Bevorratung dienen. Gegenüber Hefedosieranlagen fehlt bei reinen Hefepumpen in der Regel die vollständige Dosierlogik mit Regelung und Rezeptbezug. Von Hefeaufziehapparaten, Hefedekantern oder Hefereinzuchtanlagen unterscheiden sie sich dadurch, dass sie Hefe nicht aufbereiten, trennen oder vermehren, sondern gezielt zwischen diesen Funktionen fördern. Zu Hopfenbehandlungsanlagen besteht eine klare stoffliche und verfahrenstechnische Abgrenzung.