Saccharometer

Messprinzip über Auftrieb und Dichte

Ein Saccharometer ist ein schwimmendes Messgerät, das in eine Flüssigkeitsprobe eingetaucht wird. Je nach Dichte sinkt der Körper tiefer ein oder schwimmt höher, und die Eintauchtiefe wird auf der Skala als Zuckergehalt oder als zugehöriger Dichtewert abgelesen. Damit die Anzeige brauchbar ist, muss die Probe zur Skala des Geräts passen und frei von Einflüssen sein, die das Schwimmverhalten verändern.

Einsatz in Labor, Wareneingang und Produktionskontrolle

In der Lebensmittelbranche werden Saccharometer für Stichproben an Rohstoffen, Zwischenprodukten und Endprodukten verwendet. Typische Anwendungen sind die Kontrolle von Zuckerlösungen, Fruchtsäften, Sirupen, Most oder Brauwürze. Das Verfahren eignet sich vor allem für manuelle Einzelmessungen; für kontinuierliche Inline-Erfassung werden meist andere Messsysteme verwendet.

Messbereiche, Skalen und Probenbedingungen

Saccharometer unterscheiden sich nach Messbereich, Skalierung und Ableseauflösung. Je nach Produkt werden Geräte für tiefere oder höhere Zuckerkonzentrationen eingesetzt, oft zusammen mit einem passenden Messzylinder. Für eine saubere Ablesung sollte die Probe ausreichend homogen, möglichst blasenfrei und temperaturmässig zur Gerätespezifikation passend sein, da die Dichte temperaturabhängig ist.

Abgrenzung zu Refraktometer, Alkoholmeter und anderen Messgeräten

Im Bereich Messgeräte für die Flüssigkeitsanalyse ist das Saccharometer auf die Zuckerbestimmung über die Dichte ausgerichtet. Im Unterschied zu Refraktometern und Prozessrefraktometern erfolgt die Messung nicht optisch, sondern über Auftrieb; dafür wird in der Regel mehr Probenvolumen benötigt. Alkoholmeter und Vinometer sind auf alkoholbezogene Werte ausgelegt, während PH-Meter und Säuremesser andere chemische Eigenschaften erfassen. Brixmesseinrichtungen können verschiedene Messprinzipien umfassen, das Saccharometer ist dabei die spindelbasierte Variante.