Brühanlagen

Brühanlagen sind spezielle Anlagen, die in der Lebensmittelbranche im Bereich der Fisch- und Fleischverarbeitung eingesetzt werden. Sie dienen dazu, Lebensmittel wie Fisch und Fleisch durch das Zuführen von heissem Wasser zu reinigen und zu garen. In der Fischverarbeitung werden Brühanlagen vor allem eingesetzt, um die Schuppen von Fischen abzulösen und sie so für die weitere Verarbeitung vorzubereiten. Dafür werden die Fische in einem speziellen Korb in die Brühanlage gegeben, wo sie von heissem Wasser umspült werden. Durch die hohe Temperatur lösen sich die Schuppen von der Haut und können anschliessend leicht entfernt werden. In der Fleischverarbeitung kommen Brühanlagen vor allem bei der Herstellung von Wurstwaren zum Einsatz. Hier werden Fleischstücke in die Anlage gegeben und durch das heisse Wasser gegart. Dadurch wird das Fleisch zart und kann anschliessend leicht zerkleinert und weiterverarbeitet werden. Brühanlagen sind ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelproduktion in der Fisch- und Fleischverarbeitung, da sie effizient, hygienisch und schonend arbeiten. Sie tragen dazu bei, dass hochwertige Produkte hergestellt werden können, die den hohen Qualitätsstandards in dieser Branche entsprechen.