Klärmittel und Schönungsmittel

Klärmittel und Schönungsmittel sind Hilfsmittel und Inhaltsstoffe, die in der Lebensmittelbranche zur Herstellung von Getränken und Lebensmitteln verwendet werden. Sie dienen dazu, Trübungen und Unreinheiten aus Rohstoffen oder fertigen Produkten zu entfernen und für eine klare, ansprechende Optik zu sorgen. Klärmittel werden hauptsächlich in der Wein- und Bierherstellung eingesetzt. Sie bestehen meist aus natürlichen Substanzen wie Gelatine, Bentonit oder Kieselsol. Diese binden unerwünschte Stoffe wie Proteine, Schwermetalle oder Gerbstoffe und sorgen so für eine bessere Klarheit des Getränks. Dadurch wird nicht nur das Aussehen verbessert, sondern auch der Geschmack beeinflusst. Schönungsmittel hingegen werden in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelproduktion verwendet. Sie können beispielsweise bei der Herstellung von Säften, Suppen oder Sossen zum Einsatz kommen. Ihre Aufgabe ist es, Verunreinigungen oder ungewünschte Geschmacksnoten zu entfernen und somit die Qualität des Endprodukts zu verbessern. Dazu gehören unter anderem Aktivkohle, Bentonit oder Zellulose. Beide Arten von Hilfsmitteln müssen bei der Produktion von Getränken und Lebensmitteln sorgfältig dosiert werden, da sie sich auf den Geschmack und die Textur des Endprodukts auswirken können. Sie müssen ausserdem strengen gesetzlichen Vorgaben entsprechen und auf den Verpackungen deklariert werden. Insgesamt tragen Klärmittel und Schönungsmittel dazu bei, die Qualität der Lebensmittel und Getränke zu verbessern und den Verbrauchern ein ansprechendes, klares Produkt zu bieten. Sie sind somit wichtige Bestandteile der Lebensmittelherstellung in der heutigen Zeit.