Laktose

Laktose, auch bekannt als Milchzucker, ist eine natürliche Zuckerart, die in Milch und Milchprodukten vorkommt. Sie gehört zu den Kohlenhydraten und besteht aus den beiden Einfachzuckern Glucose und Galactose. In der Lebensmittelbranche spielt Laktose eine wichtige Rolle als Nahrungsbestandteil und wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. In der Lebensmittelindustrie wird Laktose hauptsächlich als Süssungsmittel eingesetzt. Sie verleiht Produkten wie Joghurt, Käse oder Eiscreme eine angenehme Süsse und dient gleichzeitig als wichtiger Geschmacksträger. Auch in Backwaren wie Kuchen oder Keksen kann Laktose als Zutat verwendet werden. Neben ihrer Funktion als Süssungsmittel hat Laktose auch eine technische Bedeutung in der Lebensmittelbranche. So wird sie beispielsweise als Bindemittel oder Füllstoff eingesetzt, um die Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern. Darüber hinaus findet Laktose auch Anwendung in Nahrungsergänzungsmitteln. Sie wird vor allem von Sportlern genutzt, da sie schnell verdaut und vom Körper aufgenommen werden kann. Dadurch kann sie zur schnelleren Regeneration nach dem Training beitragen. Allerdings gibt es auch Menschen, die unter einer Unverträglichkeit gegenüber Laktose leiden. Für sie sind laktosefreie Produkte im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel sowie spezielle laktosefreie Lebensmittel entwickelt worden. Insgesamt spielt Laktose als Nahrungsbestandteil und in Nahrungsergänzungsmitteln eine wichtige Rolle, sowohl als Süssungsmittel und Geschmacksträger als auch als technischer Bestandteil. Für Personen mit einer Laktoseintoleranz gibt es jedoch mittlerweile viele Alternativen auf dem Markt, um trotzdem von den positiven Eigenschaften der Substanz profitieren zu können.