Dekoranlagen

Was Dekoranlagen in der Süsswarenproduktion leisten

Dekoranlagen applizieren Dekore wie Linien, Muster, Sprenkel, Partikel, Glasuren oder Teilüberzüge auf bereits geformte oder vorverarbeitete Produkte. Der Auftrag erfolgt abgestimmt auf Produkttakt, Position, Viskosität des Mediums und gewünschtes Dekorbild. Je nach Ausführung sind Dosierung, Verteilung, Austrag und Produktführung innerhalb einer Anlage kombiniert oder als getrennte Module aufgebaut.

Typische Anwendungen bei Confiserie und Süsswaren

Verwendet werden Dekoranlagen unter anderem für Pralinen, Riegel, Biscuits, Gebäck, Hohlkörper, Geleeprodukte oder andere Süsswaren mit dekorierter Oberfläche. Sie kommen nach Prozessschritten wie Formen, Backen, Kühlen oder Überziehen zum Einsatz, wenn ein Produkt veredelt oder optisch gekennzeichnet werden soll. In Linien werden sie oft so eingebunden, dass Dekoration und nachfolgende Stabilisierung des Auftrags aufeinander abgestimmt sind.

Ausführungen nach Dekormedium und Auftragsprinzip

Dekoranlagen unterscheiden sich vor allem nach dem zu verarbeitenden Medium und dem gewünschten Auftragsbild. Für flüssige oder pastöse Dekore stehen Systeme für Streifen, punktuelle Applikationen, Flächenauftrag oder Teildekoration zur Verfügung; für trockene oder stückige Dekore kommen Streu- und Dosierlösungen in Betracht. Relevant sind zudem Breitenanpassung, Taktbetrieb oder kontinuierlicher Betrieb, Reinigungskonzept sowie die Einbindung in bestehende Förder- und Prozesslinien.

Abgrenzung zu Coatingsystemen, Dosiergeräten und Formmaschinen

Innerhalb der Herstellung von Confiserie und Süsswaren sind Dekoranlagen auf die optische und gezielte Oberflächengestaltung ausgerichtet. Coatingsysteme dienen dagegen dem funktionalen oder vollflächigen Überziehen, etwa zum Ummanteln eines Produkts, während Dosiergeräte in erster Linie Mengen exakt abgeben und nicht zwingend dekorativ arbeiten. Formmaschinen erzeugen die Grundform des Produkts; Dekoranlagen bearbeiten dieses anschliessend oder in einem späteren Produktionsschritt.