Rüttelsiebe

Funktion von Rüttelsieben in Kartoffellinien

Ein Rüttelsieb versetzt eine Siebfläche in Schwingung, damit Material über die Oberfläche transportiert und gleichzeitig nach Grösse getrennt wird. Bestandteile, die kleiner als die gewählte Sieböffnung sind, fallen durch; grössere Stücke werden weitergeführt. In der Kartoffelverarbeitung dient dieses Prinzip unter anderem dazu, Feinanteile, Bruch, lose Schalenreste oder prozessbedingt entstehende Kleinteile aus dem Hauptproduktstrom abzutrennen.

Typische Einsatzstellen entlang des Prozesses

Rüttelsiebe können an unterschiedlichen Stellen einer Kartoffelverarbeitungslinie eingebunden sein. Vor Reinigungs- oder Schälschritten werden sie zur Vorabscheidung kleiner Bestandteile eingesetzt. Nach dem Waschen oder Schneiden helfen sie, Feinmaterial und unerwünschte Fraktionen auszusortieren oder den Produktstrom für nachfolgende Maschinen zu vereinheitlichen. Auch vor thermischen Prozessschritten wie Blanchieren oder Frittieren kann eine definierte Grössentrennung erforderlich sein, damit die Weiterverarbeitung gleichmässiger abläuft.

Ausführungen, Siebmedien und Auslegung

Rüttelsiebe werden je nach Produkt und Aufgabe mit unterschiedlichen Siebflächen, Lochbildern und Deckanordnungen ausgelegt. Entscheidend sind unter anderem die Abmessungen und Form der Kartoffeln oder Schnittprodukte, der Anteil an Feingut, der Feuchtigkeitsgrad sowie die gewünschte Trennschärfe. In Lebensmittelanlagen sind zudem reinigungsfreundliche Oberflächen, geeignete Materialwahl und eine Einbindung in den hygienischen Anlagenaufbau relevant. Ob eine einzelne Trennstufe genügt oder mehrere Fraktionen ausgeschieden werden sollen, hängt vom jeweiligen Linienkonzept ab.

Abgrenzung zu Verlesebändern, Triagegeräten und Rinnen

Innerhalb der Kartoffelverarbeitung gehören Rüttelsiebe zur mechanischen Grössen- und Feinanteiltrennung. Sie unterscheiden sich von Verlesebändern und Triagegeräten, bei denen Fehlteile oder Qualitätsmängel gezielt erkannt und manuell oder automatisiert ausgeschieden werden. Gegenüber Schwemmrinnen und Schmutzrinnen übernehmen Rüttelsiebe keinen flüssigkeitsgestützten Transport, sondern die Trennung über eine schwingende Siebfläche. Sie ersetzen auch keine Schneider oder Chipsschneidemaschinen, da sie das Produkt nicht formen, sondern nur sortieren oder abreinigen.