Pasteurisation

Pasteurisation ist ein Prozess in der Lebensmittelbranche, der häufig bei der Herstellung von Milchprodukten und in Lebensmittelherstellungsanlagen angewendet wird. Dabei handelt es sich um eine thermische Behandlung, bei der das Produkt für eine bestimmte Zeit auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, um mögliche schädliche Bakterien abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern. In der Milchproduktion wird Pasteurisation angewandt, um etwaige Krankheitserreger wie Salmonellen oder Listerien abzutöten, die sich aufgrund unzureichender Hygiene oder Krankheit bei den Kühen in der Milch befinden könnten. Dies geschieht durch Erhitzen auf mindestens 72°C für 15 Sekunden oder alternativ auf 63°C für 30 Minuten. Anschliessend wird die Milch schnell abgekühlt, um ein erneutes Wachstum von Bakterien zu verhindern. In Lebensmittelherstellungsanlagen werden ebenfalls häufig pasteurisierte Produkte verwendet, wie beispielsweise pasteurisierte Eier oder Fruchtsäfte. Auch hier dient die Pasteurisation dazu, mögliche Keime abzutöten und die Haltbarkeit des Produktes zu erhöhen. Die Pasteurisation spielt somit eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und eine längere Haltbarkeit von Produkten zu gewährleisten.