Wasserstrahlanlagen

Funktionsprinzip von Wasserstrahlanlagen in der Verarbeitung

Der Wasserstrahl wird in solchen Anlagen über Düsen gezielt auf das Produkt oder auf definierte Prozesszonen gerichtet. Je nach Aufbau dient er zur Oberflächenreinigung, zum Austrag, zur Vereinzelung oder zur unterstützenden Bearbeitung empfindlicher Rohware. Entscheidend sind ein gleichmaessiger Wasserfluss, eine auf das Produkt abgestimmte Strahlwirkung und eine hygienisch geeignete Einbindung in die Linie.

Typische Einsatzsituationen bei Obst und Gemüse

Wasserstrahlanlagen kommen vor allem in Linien zum Einsatz, in denen anhaftende Erde, Blätter, Rückstände oder lose Bestandteile schonend entfernt werden sollen. Sie werden ausserdem genutzt, wenn Produkte ohne hohen mechanischen Druck bewegt oder aus Prozessschritten ausgetragen werden müssen. Bei empfindlicher Ware ist die abstimmbare Strahlführung relevant, damit die Oberfläche nicht unnötig beschädigt wird.

Auslegungsmerkmale und technische Varianten

Unterschiede bestehen unter anderem bei Düsenanordnung, Strahlbild, Druckbereich und der Einbindung in Wasserführung und Abwasserhandling. Je nach Aufgabe arbeiten Anlagen mit punktuellen Strahlen, flächigen Sprühzonen oder mehreren hintereinander angeordneten Reinigungsstufen. In der Praxis werden Wasserstrahlanlagen oft mit Auffangwannen, Filtration, Pumpentechnik und steuerbaren Prozessabschnitten kombiniert.

Abgrenzung zu Trommelwäschern, Förderanlagen und Wasservorreinigung

Im Unterschied zu Trommelwäschern erfolgt die Bearbeitung nicht primär durch eine rotierende Trommel, sondern durch gerichtete Wasserstrahlen. Förderanlagen bewegen das Produkt zwischen Prozessschritten, während Wasserstrahlanlagen selbst eine Reinigungs- oder Bearbeitungsfunktion übernehmen. Von Wasservorreinigungsanlagen unterscheiden sie sich dadurch, dass diese das Prozesswasser behandeln, nicht das Lebensmittelprodukt. Gegenüber spezialisierten Maschinen wie Schälern oder Würfelschneidemaschinen ist die Wasserstrahlanlage über ihr wasserbasiertes Wirkprinzip definiert.