Wofür wird ein Ausschlagbehälter verwendet?

Er dient zur zeitweisen Aufnahme, Pufferung und geordneten Weitergabe von Würze zwischen Sudhaus und nachgelagerten Prozessschritten.

Ist ein Ausschlagbehälter dasselbe wie ein Gärtank?

Nein. Der Ausschlagbehälter ist eine Übergabe- oder Pufferstufe, der Gärtank ist für die eigentliche Gärung ausgelegt.

Braucht jede Brauanlage einen separaten Ausschlagbehälter?

Nein. Ob er erforderlich ist, hängt von Prozessführung, Anlagenlayout und der gewünschten Entkopplung einzelner Verfahrensschritte ab.

Wie unterscheidet sich ein Ausschlagbehälter vom Whirlpool?

Der Whirlpool trennt Trub aus der Würze ab. Der Ausschlagbehälter nimmt die Würze auf und führt sie als Prozessstufe weiter.

Ausschlagbehälter

Ausschlagbehälter dienen in Brau- und Getränkeanlagen zur Aufnahme und Führung der Würze im Übergang vom Sudhaus in die nachgelagerten Prozessschritte. Sie werden dort eingesetzt, wo Würze nicht direkt ohne Zwischenstufe weitergeleitet wird, sondern gesammelt, gepuffert oder prozesssicher übergeben werden soll. Die genaue Einbindung hängt vom Anlagenkonzept und von der Reihenfolge von Trubabzug, Kühlung, Belüftung und Anstellung ab.

Funktion von Ausschlagbehältern im Brauprozess

Ein Ausschlagbehälter ist ein Prozessbehälter für die Würze nach den heissen Sudhausstufen. Er nimmt die Würze zeitweise auf, führt Volumenströme zusammen oder trennt Prozessschritte voneinander, wenn die Weitergabe an nachfolgende Aggregate nicht kontinuierlich erfolgt. Damit schafft er eine definierte Übergabestelle zwischen Würzegewinnung und den anschliessenden kalten Verfahrensschritten.

Typische Einbindung zwischen Sudhaus und Gärbereich

Ausschlagbehälter kommen vor allem in Anlagen zum Einsatz, in denen Würze aus dem Sudhaus nicht unmittelbar in den Gärprozess überführt wird. Typische Anwendungen sind das Zwischenlagern vor der weiteren Förderung, das Puffern bei Taktunterschieden zwischen Anlagenteilen oder das geordnete Sammeln einzelner Sude. In der Praxis liegen sie prozessual nahe bei Einrichtungen wie Whirlpool, Würzekühlanlagen oder Würzebelüftungsanlagen, übernehmen aber selbst keine dieser Verfahrensfunktionen.

Ausführungen und prozesstechnische Merkmale

Ausschlagbehälter werden an die jeweilige Betriebsweise, Chargengrösse und Prozessführung angepasst. Relevante Merkmale sind unter anderem Behältervolumen, hygienische Ausführung, Art der Einbindung in Rohrleitungen sowie Anschlüsse für Reinigung, Entlüftung und Messung. Je nach Anlagenkonzept kann der Behälter als reine Pufferstufe dienen oder zusätzlich für das geordnete Abziehen, Verteilen oder Übergeben der Würze an nachgelagerte Aggregate ausgelegt sein.

Abgrenzung zu verwandten Anlagen im Sudhaus

Ein Ausschlagbehälter ist weder Kochsystem noch Trennapparat. Im Unterschied zum Whirlpool dient er nicht primär der Heisstrubabscheidung, und im Unterschied zur Würzekühlanlage übernimmt er keine thermische Abkühlung. Gegenüber dem Vorlaufbehälter ist seine Stellung im Prozess später angesiedelt, näher am Ausschlagen der Würze. Von Würzebelüftungsanlagen unterscheidet er sich dadurch, dass er die Würze aufnimmt und übergibt, während die Belüftung als eigener Verfahrensschritt ausgeführt wird.

1 Anbieter

In der folgenden Firmenliste sind Anbieter für Ausschlagbehälter im Umfeld von Sudhaus- und Würzeanlagen aufgeführt. Die Einträge decken je nach Unternehmen Planung, Fertigung oder Integration in Gesamtanlagen ab.

GEA Suisse AG

3422 Kirchberg BE

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Fragen & Antworten zu Ausschlagbehälter

Wofür wird ein Ausschlagbehälter verwendet?

Er dient zur zeitweisen Aufnahme, Pufferung und geordneten Weitergabe von Würze zwischen Sudhaus und nachgelagerten Prozessschritten.
Ist ein Ausschlagbehälter dasselbe wie ein Gärtank?

Nein. Der Ausschlagbehälter ist eine Übergabe- oder Pufferstufe, der Gärtank ist für die eigentliche Gärung ausgelegt.
Braucht jede Brauanlage einen separaten Ausschlagbehälter?

Nein. Ob er erforderlich ist, hängt von Prozessführung, Anlagenlayout und der gewünschten Entkopplung einzelner Verfahrensschritte ab.
Wie unterscheidet sich ein Ausschlagbehälter vom Whirlpool?

Der Whirlpool trennt Trub aus der Würze ab. Der Ausschlagbehälter nimmt die Würze auf und führt sie als Prozessstufe weiter.

Weitere Leistungen unter
Anlagen zur Würzebehandlung und Würzegewinnung, Sudhaus

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