Läuterbottiche

Wie Läuterbottiche Würze und Treber trennen

Nach dem Einmaischen und der Verzuckerung wird die Maische in den Läuterbottich überführt. Dort setzen sich die festen Bestandteile ab und bilden auf dem Läuterboden ein natürliches Filterbett. Die zuerst abgezogene Würze wird in der Regel im Vorlauf zurückgeführt, bis sie ausreichend klar ist. Anschliessend wird die Würze abgezogen und der verbleibende Treber mit Nachguss ausgelaugt, um weitere lösliche Bestandteile aus der Schüttung zu gewinnen.

Einsatz im Sudhaus und typische Prozessschritte

Läuterbottiche werden in Brauereien und sudhaustechnischen Anlagen eingesetzt, in denen die Fest-Flüssig-Trennung klassisch über das Treberbett erfolgt. Im Prozess stehen sie zwischen Maischesystem und Würzekochung. Typische Schritte sind Befüllen, Setzen des Filterbetts, Vorlauf, Hauptabläutern, Nachgüsse und anschliessender Treberaustrag. Die Anlage muss dabei hydraulisch und steuerungstechnisch auf den übrigen Sudhausprozess abgestimmt sein.

Ausführungen und betriebliche Merkmale

Läuterbottiche kommen als eigenständige Behälter oder als kombinierte Maische-Läuter-Systeme vor. Je nach Ausführung unterscheiden sie sich unter anderem bei Läuterboden, Würzeabzug, Räum- und Schneidwerk, Treberaustrag sowie dem Grad der Automatisierung. Relevant sind ausserdem Reinigbarkeit, reproduzierbare Fahrweise und die Einbindung in nachgelagerte Aggregate wie Vorlaufbehälter oder Treberförderer. Die konkrete Auslegung richtet sich nach Sudgrösse, Rohstoffcharakteristik und gewünschter Betriebsweise.

Abgrenzung zu Maischefilter, Whirlpool und Vorlaufbehälter

Innerhalb der Anlagen zur Würzebehandlung und Würzegewinnung gehört der Läuterbottich zur Trennstufe direkt nach dem Maischen. Im Unterschied zum Maischefilter erfolgt die Separation nicht über Filtertücher oder Kammern, sondern über das Treberbett im Behälter selbst. Vom Whirlpool unterscheidet sich der Läuterbottich durch seine Aufgabe klar: Der Whirlpool trennt Heisstrub aus gekochter Würze, nicht Treber aus Maische. Ein Vorlaufbehälter dient dem temporären Sammeln oder Rückführen der ersten Würze, ersetzt den Läuterbottich aber nicht.