Whirlpool

Heisstrubabscheidung durch Rotationsströmung

Ein Whirlpool nutzt die Strömungsdynamik der heissen Würze, um ausgefällte Eiweisse, Hopfenbestandteile und weitere Trubstoffe vom Flüssigkeitsstrom zu trennen. Durch die tangentiale Einleitung bildet sich ein Wirbel, der feste Bestandteile zur Behältermitte führt. Nach einer Beruhigungsphase kann die geklärte Würze seitlich oder in geeigneter Abzugshöhe weitergeleitet werden, während der Trubkegel im Zentrum zurückbleibt.

Position im Sudhaus zwischen Kochen und Kühlung

Der Whirlpool ist dem Bereich der Würzebehandlung und Würzegewinnung im Sudhaus zugeordnet. Er folgt in der Regel auf Kochsysteme und Würzepfannen und liegt vor Würzekühlanlagen sowie dem Ausschlag in die Gärtechnik. Eingesetzt wird er überall dort, wo nach dem Kochen eine definierte Heisstrubabtrennung erforderlich ist, unabhängig davon, ob mit klassischen Sudwerken oder kompakteren Sudhauskonfigurationen gearbeitet wird.

Bauformen und verfahrenstechnische Ausprägungen

Whirlpools kommen als separater Behälter oder als kombinierte Ausführung innerhalb einer Sudhauslinie vor. Die konkrete Ausführung unterscheidet sich unter anderem bei Behältergeometrie, Einleitungsart, Auslaufanordnung und Entleerung des Trubs. Je nach Prozesskonzept kann der Schwerpunkt auf kompakter Integration, gut reproduzierbarer Trubabscheidung oder einfacher Reinigung liegen.

Abgrenzung zu Hopfenseiher, Würzefilter und Würzekühlung

Im Unterschied zum Hopfenseiher arbeitet der Whirlpool nicht primär als siebende Einrichtung, sondern über Strömung und Sedimentation. Gegenüber Würzefiltern und Würzeseparatoren erfolgt die Trennung ohne klassisches Filtermedium beziehungsweise ohne Zentrifugentrennung. Von Würzekühlanlagen unterscheidet sich der Whirlpool klar durch seine Aufgabe: Er kühlt nicht, sondern klärt die heisse Würze vor dem Kühlen.