Anlagen für Zellaufschlussverfahren

Anlagen für Zellaufschlussverfahren

Anlagen für Zellaufschlussverfahren sind in der Lebensmittelbranche unerlässlich, insbesondere in der Herstellung von alkoholfreien Getränken (AfG) und Fruchtsäften. Diese Anlagen dienen dazu, die Zellstrukturen von Früchten und anderen Rohstoffen aufzubrechen und deren Inhaltsstoffe freizusetzen, um sie für die weitere Verarbeitung zugänglich zu machen.

Für die Herstellung von AfG werden häufig sogenannte Enzymreaktoren eingesetzt. Dabei handelt es sich um spezielle Behälter, in denen die Früchte mit Enzymen versetzt werden, die die Zellwände aufspalten und somit den Saft freisetzen. Dieses Verfahren ist besonders schonend und ermöglicht eine hohe Ausbeute an Saft.

Für die Herstellung von Fruchtsäften wird hingegen oft das sogenannte Pressverfahren angewendet. Hier werden die Früchte zunächst zerkleinert und dann in einer Presse ausgepresst, um den Saft zu gewinnen. Diese Pressen können je nach Bedarf manuell oder automatisiert betrieben werden.

Zur weiteren Verarbeitung des gewonnenen Safts werden häufig auch Anlagen zur Filtration eingesetzt. Diese entfernen unerwünschte Feststoffe wie beispielsweise Kerne oder Schalen aus dem Saft und sorgen für eine klare Konsistenz.

Eine wichtige Rolle spielen auch Anlagen zur Pasteurisierung, bei der der Saft kurzzeitig erhitzt wird, um schädliche Bakterien abzutöten und eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Darüber hinaus können auch Anlagen zur Aromatisierung und Karbonisierung eingesetzt werden, um dem Saft weitere Geschmacksrichtungen oder Kohlensäure hinzuzufügen.

Insgesamt tragen die verschiedenen Anlagen für Zellaufschlussverfahren massgeblich dazu bei, qualitativ hochwertige und hygienische alkoholfreie Getränke und Fruchtsäfte herzustellen. Sie ermöglichen eine effiziente Produktion und sorgen dafür, dass die wertvollen Inhaltsstoffe der Früchte bestmöglich genutzt werden.