Konzentrieranlagen

Wofür Konzentrieranlagen in der Getränkeproduktion eingesetzt werden

Die Anlage reduziert den Wasseranteil eines flüssigen Produkts und erhöht damit dessen Konzentration. Bei Fruchtsäften und AfG-Vorprodukten betrifft das unter anderem Fruchtsaftkonzentrate, Fruchtzubereitungen, Sirupe und andere flüssige Basen. Je nach Verfahren stehen die thermische Belastung, die Erhaltung produkttypischer Eigenschaften und eine reproduzierbare Endkonzentration im Vordergrund. Konzentrieranlagen sind deshalb nicht nur Reduktionsstufen, sondern präzise Prozessanlagen zur definierten Produktaufbereitung.

Typische Einbindung in Prozessketten für Saft und AfG

Konzentrieranlagen werden in der Regel nach der Rohwarenaufbereitung und nach trennenden oder klärenden Schritten eingesetzt. Bei Fruchtsäften folgt die Konzentrierung häufig auf Pressen, Filtration oder andere produktabhängige Vorbehandlungen. Das Konzentrat kann anschliessend gelagert, transportiert, weiterverarbeitet oder später wieder auf die gewünschte Trinkstärke eingestellt werden. In AfG-Linien kommen konzentrierte Vorprodukte auch als Basis für Misch- und Dosierprozesse infrage.

Verfahrensarten und anlagentechnische Ausprägungen

Je nach Produkt und Zielsetzung werden unterschiedliche Konzentrationsverfahren eingesetzt. Verbreitet sind thermische Systeme, bei denen Wasser unter definierten Bedingungen verdampft wird, oft unter Vakuum zur schonenderen Behandlung temperaturempfindlicher Produkte. Daneben kommen je nach Anwendung membranbasierte Schritte als Vor- oder Teilkonzentration in Betracht. Anlagen können kontinuierlich oder chargenweise betrieben sein und lassen sich auf unterschiedliche Viskositäten, Fruchtgehalte und gewünschte Endkonzentrationen auslegen.

Abgrenzung zu verwandten Anlagen im selben Herstellungsbereich

Konzentrieranlagen unterscheiden sich klar von Fruchtsaftpressen, die Saft aus der Rohware gewinnen, und von Mischanlagen oder Getränkemixanlagen, die Rezepturbestandteile zusammenführen. Gegenüber Homogenisierungsanlagen steht nicht die Verteilung von Partikeln, sondern die gezielte Wasserentnahme im Vordergrund. Aromarückgewinnungsanlagen sind eng benachbart, übernehmen jedoch eine andere Aufgabe: Sie erfassen und sichern flüchtige Aromakomponenten, während die Konzentrieranlage die Konzentration des Produkts verändert. Entgasungseinrichtungen und Karbonisierungsapparate bearbeiten Gasgehalte, nicht den Konzentrationsgrad des Getränks.