Reinigungsmaschinen und Sortiermaschinen

Aufgaben in der Schokoladeherstellung

Die Technik umfasst Anlagen zum Reinigen und Anlagen zum Sortieren, die vor oder zwischen eigentlichen Verarbeitungsstufen eingebunden werden. Reinigungsmaschinen entfernen etwa Staub, Steine, Metallteile, Schalenreste oder andere Fremdkoerper aus dem Produktstrom. Sortiermaschinen trennen Material nach Merkmalen wie Groesse, Form, Farbe, Dichte oder Qualitaetsabweichungen. Damit schaffen sie definierte Voraussetzungen fuer nachfolgende Schritte wie Roesten, Mahlen, Mischen oder Formen.

Typische Einsatzpunkte entlang der Prozesskette

Ein haeufiger Einsatzbereich liegt am Wareneingang von Kakaobohnen und weiteren Rohstoffen, bevor thermische oder mechanische Verarbeitungsschritte beginnen. Weitere Anwendungen finden sich nach dem Brechen und Worfeln, bei der Aufbereitung von Nibs, bei der Dosierung von Zutaten sowie vor empfindlichen Aggregaten, die auf Verunreinigungen reagieren. Auch bei Einschluessen fuer Confiserie- oder Tafelprodukte kommen Sortierloesungen zum Einsatz, wenn Qualitaetsabweichungen, Bruch oder unerwuenschte Bestandteile ausgeschleust werden sollen.

Ausfuehrungen und Sortierprinzipien

Die konkrete Ausfuehrung richtet sich nach Produktart, Durchsatz und dem zu trennenden Fehlerbild. Im Einsatz sind unter anderem mechanische Reinigung mit Sieben, Lufttrennung oder Magnetabscheidung sowie Sortierung ueber optische, gravimetrische oder formatbezogene Verfahren. Bei empfindlichen Produkten ist die schonende Materialfuehrung relevant, damit keine zusaetzliche Bruchbildung entsteht. In komplexeren Linien werden mehrere Trennstufen kombiniert, etwa Grobreinigung, Feinsortierung und Ausschleusung von Fehlteilen.

Abgrenzung zu verwandten Anlagen

Reinigungsmaschinen und Sortiermaschinen sind von Foerderanlagen wie Bandfoerderern, Elevatoren oder Becherwerken zu unterscheiden, da sie nicht primär transportieren, sondern selektiv trennen. Gegenueber Sichtanlagen liegt der Schwerpunkt nicht nur auf Kornklassierung, sondern auf dem gezielten Entfernen von Fremdstoffen und Qualitaetsabweichungen. Entstaubungsanlagen und Filter behandeln vor allem Luft- oder Staubstroeme, waehrend Reinigungs- und Sortiertechnik direkt auf den Produktstrom wirkt. Innerhalb der Schokoladeherstellung sind sie vorbereitende oder begleitende Aggregate und keine eigentlichen Prozessmaschinen wie Roester, Muehlen oder Temperieranlagen.