Kohl

Kohl als Kategorie bei Saatgut und Jungpflanzen

Unter Kohl fallen verschiedene Gemüsearten aus der Kohlgruppe, die als Saatgut oder als Jungpflanzen vermarktet werden. Dazu zählen je nach Sortiment Kopfkohl, Blattkohl, Blütenkohl und Kohlrabi. Die Wahl des Ausgangsmaterials beeinflusst Kulturstart, Bestandesgleichmässigkeit und die Planung auf der Anbaufläche.

Satztermine, Kulturfenster und Anbauplanung

Kohl wird oft für gestaffelte Pflanz- und Erntefenster eingeplant. Frühkulturen, Sommersätze und späte Bestände unterscheiden sich in Entwicklungsdauer, Platzbedarf und Empfindlichkeit gegenüber Hitze oder Kälte. In der Praxis werden Sorte, Satztermin und Verwendungszweck deshalb eng aufeinander abgestimmt. Je nach Art ist Direktsaat möglich, bei vielen Kulturen sind jedoch Jungpflanzen der übliche Weg zu einem gleichmässigen Bestand.

Typische Kohlarten innerhalb des Sortiments

Die Kategorie Kohl umfasst unterschiedliche Kulturtypen. Kopfkohl wie Weisskohl, Rotkohl oder Wirz bildet feste Köpfe, Blattkohl liefert verwertbare Blattmasse, und Blütenkohl wie Blumenkohl oder Broccoli wird über den Blütenstand geerntet. Kohlrabi nimmt innerhalb der Gruppe eine eigene Stellung ein, da die verdickte Sprossknolle genutzt wird. Nicht jedes Sortiment deckt alle Kohlgruppen in gleicher Tiefe ab.

Abgrenzung zu Salaten, Lauch und Fruchtgemüse

Im Unterschied zu Salaten, Feldsalaten oder Spinat ist Kohl in vielen Fällen länger auf der Fläche und benötigt mehr Standraum. Gegenüber Lauch, Fenchel oder Radicchio unterscheidet sich Kohl vor allem in Wuchsform und Ernteorgan. Anders als Fruchtgemüse wie Tomaten, Gurken, Paprika oder Zucchini steht bei Kohl nicht die Frucht im Mittelpunkt, sondern Kopf, Blatt, Blüte oder Knolle. Innerhalb von Jungpflanzen und Saatgut bezeichnet Kohl daher keine einzelne Kultur, sondern eine Gruppe verwandter Gemüsearten.